Rostad mandel och ruccola

2012-02-05T10:34:00.001+01:00

Igår kväll blev det lammrostbiff med tomat- och sojabönssallad till middag.

Lammet marinerade jag i olivolja, rivet skal och saften från en halv citron, färsk rosmarin, salt och peppar.

Till salladen halverade jag cocktailtomater, som sedan fick stå i ugnen (150 grader) en timme med lite olivolja, havssalt och strösocker (de var lite omogna). Övriga ingredienser var ICAs frysta gröna sojabönor, hackad purjolök, rivet skal och saft av en halv citron, olivolja, hackad färsk rosmarin, bitar av getost, torrostade pumpafrön, salt och peppar.

Mustig lammfärsgryta

2012-01-15T09:06:00.001+01:00

Igår gjorde jag en mustig lammfärsgryta, en stor laddning så nu har vi massor kvar i kylen.

Först stekte jag 300 g sidfläsk i bitar knaprigt och sedan fick fläsket rinna av på ett papper. I en rengjord panna stekte jag sedan 800 g lammfärs tillsammans med en hackad gul lök, tre hackade vitlöksklyftor, två tsk spiskummin, salt och svartpeppar. När färsen var färdigbrynt la jag den tillsammans med fläsket i en gryta och fyllde på med 3 dl vitt vin, två tetra krossade tomater, 3 dl vatten, fem skållade, skalade och delade tomater, en paprika i bitar, 3 msk sultanrussin, 3 kanelstänger, en stjärnanis, 2 tsk chiliflingor och salt. Grytan fick stå och puttra i en timme och sedan smakade jag av med balsamvinäger och salt.

Till detta gjorde jag mathavre. För första gången. Och sista. Det kändes som havregrynsgröt. Matvete är mycket bättre som alternativ till ris, tycker jag.

Sallad med sojabönor och sesamfrön

2012-01-07T08:45:00.002+01:00

Jag har upptäckt sojabönorna i frysdisken. ICA har skalade med fint tuggmotstånd.

Häromdagen gjorde jag en sallad med sojabönor och sesamfrön. Jag sköljde de frysta bönorna i kallt vatten några minuter, blandade dem med rostade sesamfrön, hackade cocktailtomater, hackad skalad och urkärnad gurka, lite avokadoolja, en gnutta sesamolja, citronsaft, salt och peppar.

Spaghetti med gröna musslor och pilgrimsmusslor

2012-01-07T08:33:00.002+01:00

Igår skulle jag göra spaghetti vongole, men det fanns varken vongole-, hjärt- eller blåmusslor i affären. Det blev spaghetti med gröna musslor och pilgrimsmusslor istället (till två personer).

Bryn en hackad schalottenlök och en hel vitlök i lite olivolja. Häll sedan i 3-4 dl vitt vin några kvistar bladpersilja och lite malen svartpeppar. Låt koka upp och lägg i de gröna musslorna. Puttra under lock ca 5 minuter och lägg sedan i pilgrimsmusslor som halstrats snabbt i en stekpanna. Ställ grytan med lock åt sidan.

Bryn en hackad vitlöksklyfta tillsammans med en hel chilifrukt i olivolja i en annan gryta. Ta bort chilifrukten efter en liten stund. Lägg i 4 hackade tomater och 1 dl av musselspadet. Låt puttra 10-15 minuter och späd med ytterligare spad efter hand. Smaka av med salt (ta inte för lite!).

Blanda tomatsåsen med nykokt spaghetti (lagom till två personer). Lägg upp, dekorera med musslorna och hackad bladpersilja.

Chokladfudge

2011-11-27T09:11:00.001+01:00

Nu börjar det bli dags för efterlängtat julmys. Jag har redan hunnit baka lussekatter och göra chokladfudge.

Chokladfudgen blir mjuk och god. Koka upp 3 dl vispgrädde, 3 dl strösocker och 1 dl mörk sirap i en kastrull. Låt koka på svag värme tills temperaturen blir 120 grader (eller kulprovet blir lyckat). Det tar drygt en timme.

Rör ner 50 g smör och 2 msk glykos och koka ytterligare en minut innan du tar kastrullen av värmen och lägger i 100 g mörk choklad i bitar.

Rör och häll upp i en form med smort smörpapper (20x20 cm om du vill ha hyfsat tjocka bitar). Ställ i kylen någon timme tills smeten stelnat och skär sedan upp i kuber.

Juliga scones

2011-11-13T15:42:00.001+01:00

Jag börjar redan få julkänslor. Idag gjorde jag och barnen gjort juliga scones med en gnutta pepparkakssmak och lingon.

Hacka ihop 7 1/2 dl vetemjöl, 125 g smör, 1/2 dl strösocker, 1 msk färdigblandad pepparkakskrydda, 1 1/2 tsk bakpulver och 1/2 tsk salt.

Vispa ihop ett ägg med 2 dl mjölk och blanda snabbt med degen. Blanda ner 1 dl frysta lingon som rörts ihop med 1 msk florsocker.

Platta ut degen så att den blir ca 2 cm tjock. Tryck ut ca 10 rundlar med små glas och lägg på plåt med bakplåtspapper. Pensla med ägg och strö över råsocker.

Grädda 10-15 minuter i 250-gradig ugn.

Rågkusar

2011-11-06T15:07:00.003+01:00

Fazers rågkusar är mina favoritvardagsbröd, speciellt rostade med smör, tomatskivor, salt och peppar. Nu har jag provat mig fram till ett eget recept, som liknar kusarna.

Dag 1:
Blanda 3 dl vatten, 3 dl filmjölk, 100 g rågsurdeg, 4 dl rågflingor och 1 dl rågkross i en bunke och låt stå inplastad i rumstemperatur över natten.

Dag 2:
Värm 3 dl porteröl så att det blir fingervarmt. Lös upp 25 g smulad jäst i ölen. Blanda med gårdagens smet, 1 msk ättika, 1 msk salt, 2 dl grahamsmjöl, 2 dl rågkross och 1 liter grovt rågmjöl.

Bearbeta med degblandare ca 10 minuter och låt sedan jäsa under bakduk i två timmar.

Forma 14 platta bullar av den lösa degen. Doppa bullarna i grovt rågmjöl så blir de lättare att forma.

Låt jäsa på plåt i en halvtimme och grädda sedan 20-25 minuter i 200-gradig ugn.

Skär i halvor.

Världens godaste äppelsmulpaj

2011-10-02T16:04:00.001+02:00

I senaste Buffet delar kocken Tommy Myllymäki med sig av världens godaste äppelsmulpaj. Jag är benägen att hålla med om att det iallafall är en av de godaste. Flingsalt är hemligheten.

Skär 125 g kallt smör i små bitar och nyp ihop med 2 dl vetemjöl och 1 dl havregryn. Blanda i 1 1/2 dl strösocker och 1 1/2 tsk flingsalt.

Skala och skiva 800 g (5-7 äpplen beroende på storlek) äpplen och blanda med 1 tsk kanel, 2 tsk strösocker och 1 krm flingsalt. Fördela i smord pajform och smula sedan över degen.

Grädda i 225-gradig ugn ca 20-25 minuter. Servera med vispad, grädde, vaniljsås eller glass.

Kantarellmackor

2011-10-02T15:50:00.002+02:00

Igår kväll åt vi kantarellmackor. Höstigt men ändå somrigt, i den härliga sensommarvärmen. Tänk att fortfarande kunna sitta ute och äta.

Jag stekte delade kantareller i smör tillsammans med finhackad shalottenlök. När svampen hade sugit in det mesta av vätskan la jag i ytterligare en klick smör och strax därpå några msk crème fraiche, lite torkad timjan och lite färsk, salt och peppar.

Jag serverade röran på färskt surdegsbröd och med hackad söt tomat på toppen.

Jätteräkor med mangosallad och ingefärssås

2011-09-18T17:00:00.002+02:00

Igår kväll åt vi jätteräkor med mangosallad och ingefärssås.

Jag marinerade de tinade råa jätteräkorna i saften från fem limefrukter, en hackad röd chilifrukt, en tsk honung, några msk olivolja och fyra vitlöksklyftor.

Till mangosalladen hackade jag en mango, 1 dm skalad och urkärnad gurka, 1 dm skalad squash och en halv rödlök i små bitar. Sedan blandade jag dem med saften från en halv citron, en msk sweet chilisås, två msk olivolja och ett knippe färsk hackad koriander.

Till detta åt vi en ingefärssås gjord på en burk crème fraiche, en dm skalad och riven ingefära, en tsk honung, svartpeppar och rikligt med salt.

Jätteräkorna stekte jag hastigt i en wokpanna tills de fick fin röd färg.

Grillad ryggbiff med bön- och blomkålssallad

2011-09-04T13:38:00.002+02:00

Igår kväll åt vi grillad ryggbiff med bön- och blomkålssallad.

Ryggbiffsskivorna fick marinera ett par timmar i japansk soja, rivet citronskal, färska kryddor (salvia, timjan och rosmarin) och lite no 5 (umamikrydda på tub - gott!).

Till salladen kokte jag finhackad blomkål väldigt snabbt (en halv minut?), sedan blandade jag den med kikärtor, vita bönor, hackad rödlök, lite finhackad tomat, hackad confiterad citron (se tidigare inlägg!), rostade solrosfrön, citronsaft, avokadoolja, hackad bladpersilja och hackad koriander. Och salt och peppar. Smakkombinationen blomkål och rostade solrosfrön var speciellt lyckad, tycker jag.

Till detta åt vi en kall sås med crème fraiche, sambal oelek, honung, salt och peppar.

Inlagda citroner

2011-08-29T20:50:00.008+02:00

Jag har provat att gör Danyel Couets inlagda citroner. Hittills har jag testat att ha dem finhackade i en bönsallad och i större bitar i en chili con carne, men de passar säkert i exempelvis en höstgryta också.

Sterilisera en stor glasburk med knäpplock genom att koka den i vatten. Skölj 1 kg små ekologiska citroner. Skär bort ändarna och skär i klyftor. Ta bort kärnor.

Lägg citronklyftorna tillsammans med en delad, urkärnad röd chilifrukt, 2 lagerblad, 3 msk salt och 4 msk strösockeri glasburken. Skaka försiktigt.

Koka upp ca en liter vatten och häll direkt i burken så att citronerna täcks. Man kan lägga en tyngd över citronerna för att de ska hållas nere. Stäng locket och förvara svalt och mörkt 3-4 veckor. Vänd burken några gånger under dessa veckor.

Ost- och sesambröd

2011-08-22T20:12:00.002+02:00

I sommar har jag gjort ost- och sesambröd, ett mjukt och saftigt bröd som passar utmärkt att rosta också. Det kommer från Riddarbageriet.

Blanda 360 g vatten, 30 g jäst, 100 vetesurdeg, 60 g smör, 600 g vetemjöl special, 50 g durumvetemjöl och 15 g sesamolja. Kör i degblandare på mellanväxel ca 6 minuter. Tillsätt 16 g salt och kör vidare på mellanväxel i ca 4 minuter. Tillsätt 100 g ost (exempelvis edamer) i 1x1 cm kuber och 50 g vita sesamfrön som rostats i en torr stekpanna. Blanda samman och låt sedan degen vila i 20 minuter.

Dela degen i två delar och runddriv degbollarna (vik in sidorna under brödet, så att brödet blir slätt på ovansidan). Låt vila i 5 minuter. Vik ihop bollarna till limpor och lägg i två oljade formar. Pensla med ägg och strö över vita sesamfrön. Låt jäsa 45-60 minuter.

Skär några snitt i varje limpa och sätt in dem i 250-gradig ugn. Spraya in vatten och sänk temperaturen till 220 grader. Grädda en halvtimme.

Eves tomattarte

2011-06-05T13:55:00.004+02:00

Häromkvällen gjorde jag Eves tomattarte från Drakamöllan. Den blev riktigt god, med spröd pajdegsbotten, söta tomater och salta svarta oliver.

Efter att ha gjort pajen några gånger nu, så har jag kommit fram till att det är godast att använda skånsk senap istället för dijonsenap och att inte ta så mycket. Det ska vara ett väldigt tunt lager.

Tärna 125 g kallt smör i 1 cm stora bitar. Blanda 250 g vetemjöl och 1/2 tsk salt i en bunke och smula sedan smör och mjölblandning med händerna till en grynig massa. Blanda ner ett halvt glas ljummet vatten (Jag hade nog ett ovanligt stort glas för degen/smeten blev väldigt lös. Men det fungerade ändå). Knåda snabbt ihop till en boll (om möjligt) och låt stå några minuter. Tryck ut degen i en smord pajform och grädda 10-15 minuter i 175-gradig ugn. Låt svalna.

Pensla pajbotten med 3 msk dijonsenap. Fräs en finhackad gullök i lite smör så att den mjuknar. Sprid ut löken i pajformen. Strö över 2 dl riven ost, exempelvis Grevé eller Emmentaler. Fördela ut ca 6 skivade tomater. Salta, peppra och strö över två hackade vitlöksklyftor och en tsk timjan. Lägg ut ytterligare ca 6 skivade tomater. Salta och peppra och strö över 15 svarta kalamataoliver. Grädda i 175 grader i 35-45 minuter. Garnera gärna med basilika.

Vi åt pajen som den var, men man kan också äta den med gräddfil som smaksatts med citron, salt, peppar och finhackad gräslök.

Rofans vardagsbröd

2011-05-29T14:25:00.003+02:00

Häromdagen gjorde jag Rofans vardagsbröd, hämtat från kokboken Kärlek, oliver och timjan. Det blev saftigt och hållbart med tuggmotstånd. Perfekt att rosta!

Mät upp 2 dl grovt rågmjöl, 1 dl hela linfrön, 1 dl vetekli, 1-2 dl solrosfrön och 2 rågade tsk salt (det blir lite mer än så nästa gång) i en bunke. Slå över 5 dl kokhett vatten. Låt stå i 1-2 timmar.

Rör ut 25 g jäst i 2 dl ljummet vatten och blanda ner i bunken. Tillsätt 9-10 dl vetemjöl. Arbeta ihop degen och låt jäsa 1 timme under bakduk.

Tippa ut degen i 2 dl vetemjöl på ett bakbord. Knåda igenom degen lätt. Forma till en rulle och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Låt jäsa 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö över 4-5 msk sesamfrön (eller andra frön).

Grädda i 250 grader i 15 minuter. Sänk sedan värmen till 150 grader och grädda ytterligare 25-30 minuter.

Syrlig halloncocktail

2011-05-29T12:16:00.002+02:00

Före middagen igår drack vi en syrlig halloncocktail, som också kom från Allt om Mat.

Blanda 10 cl gin, 4 cl pressad lime, 4 cl koncentrerad hallonsaft (jordgubbssaft funkade också bra), en halv äggvita och isbitar i en shaker. Skaka, sila och servera!

Lammentrecôte med pistageaioli och saltrostad färskpotatis

2011-05-29T12:01:00.006+02:00

Igår gjorde vi ett gott recept från senaste Allt om Mat, marinerad lammentrecôte med pistageaioli och saltrostad nypotatis.

Marinad: Blanda en pressad vitlöksklyfta, 1 tsk stötta bruna senapsfrön, 1 tsk krossad rosépeppar, 1 tsk mald ingefära, 1/2 tsk stött kardemumma, 1/2 dl pressad citron, 1 msk honung och 1/2 dl olivolja. Marinera skivad lammentrecôte minst en halv timme.

Aioli: Vispa ihop två rumstempererade äggulor, 1/2 msk pressad citron och 1 msk senap. Tillsätt 2 dl rapsolja i en fin stråle under kraftig vispning. När aiolin har rätt konsistens, rör ner en pressad vitlök, 1/2 dl hackade rostade salta pistagenötter, 1 krm salt och 1 tsk finhackad chilifrukt.

Sallad: Gör en sallad med sallad, tomat, gurka, grovhackad färsk mynta, grovhackad bladpersilja, sultanrussin, rostade pistagenötter, flingsalt och citronolivolja.

Ugnsstek skrubbad nypotatis med salt och lite olja i 250-gradig ugn, ca en kvart.

Grilla köttet på spett med citronbitar.

Majskyckling med citron och rosmarin

2011-05-01T19:34:00.005+02:00

Idag gjorde jag majskyckling med citron och rosmarin, som vi åt tillsammans med grön sparris och minimajs.

Jag saltade och pepprade två kycklingfiléer rikligt. Sedan brynte jag dem i mycket smör tillsammans med skivad vitlök, rivet citronskal och rosmarin. Därefter la jag filéerna i en form, fyllde "fickan" med rosmarin och rev parmesanost över. Filéerna fick stå i 150-gradig ugn tills de nådde en innertemperatur på 60 grader. Därefter hällde jag vispgrädde i formen och lät filéerna stå tills innertemperaturen blev 65 grader.

Jag serverade majskycklingen med kokt grön sparris, majskyckling och gräddskyn.

Kardeumma- och kanelmuffins med äpple

2011-05-01T14:44:00.002+02:00

Igår gjorde Iza och jag kardeumma- och kanelmuffins med äpple.

Vispa 4 ägg och 4 dl socker pösigt. Smält 100 g smör och tillsätt det tillsammans med 2 dl mjölk i äggsmeten. Blanda 6 dl vetemjöl, 3 tsk bakpulver, 2 tsk vaniljsocker och 3 tsk kardemumma och vänd sedan ner mjölblandningen i smeten. Skala och skär två äpplen i bitar och blanda med 3 msk farinsocker och 3 msk kanel. Fyll 25-30 formar till hälften och tryck ner två äpplebitar i varje. Grädda ca 15 minuter i 225-gradig ugn.

Grillad lammkotlett med klyftpotatis, bönsallad och citronmajonnäs

2011-04-16T14:30:00.003+02:00

Förra helgen var det grillpremiär. Äntligen! Vi åt grillad lammkotlett med klyftpotatis, bönsallad och citronmajonnäs.

Lammet marinerade jag i kinesisk soja, vitlök och rosmarin.

Bönsalladen gjorde jag på stora vita bönor, ugnsbakade cocktailtomater (halverade med olja och salt på i 100-gradig ugn ca två timmar), rostade sesamfrön, hackad salladslök, färsk koriander, olivolja, sesamolja och citronsaft.

Majonnäsen var färdigköpt. Jag blandade ut den med lite crème fraiche, citronskal, citronsaft och tabasco.

Det kändes nästan som sommar, trots att vi satt och åt inomhus.

Entrecote med hemmafriterade pommes frites och papayasallad

2011-03-13T12:58:00.003+01:00

Igår åt vi entrecote med hemmafriterade pommes frites och papayasallad.

Jag marinerade köttet i citronsaft, sweet chilisås, sambal oelek, vitlök och lite fisksås.

Salladen gjorde jag med blandad grön sallad, gurka, papaya, salladslök och röd lök samt en dressing med limesaft, färsk bladpersilja, färsk koriander, olivolja, sambal oelek, brun farin, salt och peppar.

Fröknäcke

2011-02-13T17:35:00.002+01:00

Idag gjorde jag fröknäcke, ett recept hämtat från Lantliv Mat & Vin. Det var enkelt att göra och det blev riktigt gott. Ungefär som Wilmas knäckebröd, fast sprödare och fröigare.

Jag gjorde halv sats. Lägg 1 dl havregryn i en kastrull och täck med vatten. Kokala 1-2 minuter och låt sedan rinna av i en sil. Blanda med 1/2 dl grovt rågmjöl (jag använde grahamsmjöl), 1/2 dl hela linfrön, 1/2 dl solrosfrön, 1/4 dl sesamfrön, knappt en halv tsk salt och 1 1/2 dl vatten. Blanda och låt vila en halvtimme. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och sätt in i 180-gradig ugn, först 40 minuter. Därefter öppnar du ugnsluckan lite och låter knäcket grädda ytterligare 20 minuter.

Låt knäcket svalna och dra av papperet. Låt kallna på galler och bryt i bitar.

Citronbullar

2011-01-08T13:56:00.002+01:00

Under jullovet gjorde Iza och jag citronbullar, ett recept hämtat från kokboken Citrusköket.

Smält 125 g smör i en kastrull, tillsätt 5 dl mjölk och värm fingervarmt. Blanda med 50g smulad jäst. Tillsätt 1/2 tsk salt, 1 dl strösocker, 2 tsk nystött kardemumma och nästan 14-15 dl vetemjöl. Arbeta ihop kraftigt till en smidig deg. Jäs under bakduk 30 minuter.

Gör fyllningen genom att blanda 125 g smör med rivet skal från 2 citroner, 3/4 dl strösocker och 1 dl hackade hasselnötter (jag tog valnötter och lite salta jordnötter).

Knåda degen lätt och dela upp den i två delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25x50 cm. Bred citronsmöret över halva degen och vik över den ofyllda sidan. Skär degen tvärsöver i ca 2 cm breda remsor. Dela remsorna på längden, men låt dem hänga ihop upptill. Vrid och gör en lös knut.

Låt bullarna jäsa på bakplåtsklädda plåtar ca 30 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och hackade hasselnötter. Grädda i 225-gradig ugn 6-8 minuter. Låt svalna på galler under duk.

Vietnamesisk biffsallad med nuoc cham-sås

2010-12-26T15:44:00.003+01:00

Häromkvällen gjorde vi vietnamesisk biffsallad med nuoc cham-sås.

Till fyra personer skär du 400 g utskuren biff i tunna strimlor. Blanda en marinad med 2 pressade vitlöksklyftor, 2 krossade och finhackade citrongräs (den vita delen), 1 msk fisksås och 1 tsk brun farin. Rör ihop med köttet och låt stå i kylen minst en halv timme.

Gör nuoc cham-såsen genom att blanda en urkärnad och strimlad röd chilifrukt med en pressad vitlöksklyfta och 5 msk strösocker. Häll över en halv dl kokande vatten. Blanda i 1/2 dl fisksås och en dl limesaft. Rör så att sockret löses upp och låt sedan såsen stå i kylen, minst en halvtimme.

Koka 150 g tunna risnudlar enligt förpackningen. Skölj dem i kallt vatten.

Dela en halv gurka på längden och gröp ur kärnorna. Skär i några cm långa tunna stavar. Skiva 2 salladslökar och en halv rödlök. Hacka en kruka mynta och en kruka koriander. Finhacka 100 g jordnötter.

Stek köttet snabbt i lite olja.

Lägg lite sallad och färska böngroddar i djupa tallrikar. Fördela nudlarna, kött, gurka, lök och hackade kryddor. Servera med såsen.

Lammgryta med torkad frukt och rostad bulgur

2010-12-05T15:33:00.002+01:00

Förra helgen firade vi Izas 4-årsdag med närmaste familjen. Vi bjöd på lammgryta med torkad frukt och rostad bulgur, ett recept från Allt om Mat. Det blev en mustig gryta med mycket smak.

Till 8 personer: Putsa 1 1/2 kilo lammstek eller lammbog och skär i mindre bitar, 2x2 cm. Skiva 4 vitlöksklyftor och 2 gula lökar tunt och bryn sedan löken i 2 msk rapsolja. Bryn också köttet i omgångar i rapsolja. Blanda med löken i en gryta och häll i 2 dl vatten. Tillsätt 2 msk tomatpuré, 4 dl torrt vitt vin och låt koka några minuter. Lägg i 12 torkade aprikoser, 8 kanelstänger, 1 tsk chiliflakes, 4 stjärnanis, 4 tsk salt, 2 msk koncentrerad kalvfond, 2 burkar körsbärstomater och 6 dl vatten. Låt koka i ett några timma.

Servera tillsammans med bulgur (6 dl okokt) som rostats i en torr panna och sedan kokats med en liter vatten och 2 tsk salt, ca 10 minuter. Rosta även ett blomkålshuvud i bitar i en torr panna och blanda sedan blomkålen med kokt bulgur, 1 kruka hackad mynta, rivet skal och saft av en citron samt 2 msk rapsolja.

Som topping serveras 1 dl grovhackade pistagenötter, blandade med 1 dl hackade bananchips, 2 dl russin och rivet citronskal av en citron.

Trattkantarellsoppa

2010-11-01T20:58:00.004+01:00

Igår gjorde jag trattkantarellsoppa. Enkel, men grymt god.

Jag lät trattkantareller bryna i smör innan jag tillsatte rikligt med crème fraiche samt buljong (vatten och oxfond), färsk oregano, salt och peppar. Soppan fick puttra 10-15 minuter och vid servering klippte jag över lite salladslök.

Fish and chips

2010-10-24T14:17:00.003+02:00

Mot alla GI-regler gjorde Magnus fish and chips igår. Han hittade ett recept i Svenska Dagbladet, som blev väldigt lyckat.

Dela 400 g torsk i 8 bitar och salta den lätt. Låt den ligga en stund så att den blir lite fastare i köttet. Mjöla fisken och doppa den i ett lättvispat ägg. Doppa i en skål med 2 dl krossade potatischips (typ lantchips), så att fiskbitarna täcks. Fritera i ca 180 grader tills fisken blir gyllengul. Salta.

Om du vill göra egna pommes frites så skär potatis i stavar. Fritera i ca 180 grader, ta upp och låt rinna av. Fritera gärna en gång till precis innan ni ska äta, så att de blir riktigt knapriga. Salta.

Svenska kocklandslaget, i tidningen, gjorde en syltlöksmajonnäs där en ljummen äggula, 2 msk citronsaft vispas medan 1 1/2 dl rapsolja droppas ned. Tillsätt en dl hackad syltlök och salt.

Vi gjorde en egen majonnäsröra, genom att blanda färdig köpt majonnäs med små kapris och tabasco. Det blev inte heller så dumt.

Stiltje

2010-10-17T13:46:00.002+02:00

Det känns som om det är stiltje på bloggfronten just nu. Jag har börjat jobba efter mammaledigheten och dessutom startat en GI-diet. Snart kommer nog mer tid och lust att laga rolig mat. Snart.

Port Verd del Mar

2010-09-05T16:01:00.004+02:00

I fredags natt kom vi hem från Mallorca. Det var en härlig barnvänlig semester med mycket bad, sol, Lollo & Bernieklubb etc.

En dag gick Magnus en runda med Tor och upptäckte en spännande restaurang, Port Verd del Mar. Där åt vi vår sista kväll på ön. Det kändes som om vi gick in på ett privat område när vi smög in på gården. Där möttes vi av vitklädda möbler, massor av tända ljus och tunna vita gardiner. Restaurangen låg så nära vattnet att vågorna nästan stänkte upp, där vi satt. När barnen somnat i vagnen åt vi "surf turf from tenderloin with lobster, truffle-potato puree and fine vegetables". En väldigt god avslutning på resan.

2010-08-03T17:05:00.002+02:00

Häromkvällen gjorde vi friterade pilgrimsmusslor och melonsallad.

Vi tinade frysta pilgrimsmusslor, torkade av dem, saltade och pepprade. Först doppades pilgrimsmusslorna i vetemjöl och därefter i en frityrsmet gjord på 2 1/2 dl vetemjöl, 2 1/2 dl iskallt vatten, en äggula, 25 g riven parmesanost och 1/2 tsk salt. Efter fritering gjorde vi om proceduren, så att de blev dubbelpanerade.

Salladen gjorde vi på blandad sallad, nätmelon, rostade pekannötter, avokado, rödlök och en dressing byggd på limesaft, hackad chilifrukt, honung, olivolja och vinäger.

Bröd med rostad havre

2010-07-31T14:34:00.003+02:00

Idag har jag gjort bröd med rostad havre, ett recept från Riddarbageriet.

Kör 450 g vatten, 120 g rågsurdeg, 450 g vetemjöl special, 150 g grahamsmjöl, 15 g jäst och 8 g ljus sirap i en degblandare. Först 2 minuter på låg växel och därefter 6 minuter på mellanväxel. Tillsätt 15 g salt och 40 g rostade havregryn (enligt receptet rostade i ugn, men jag föredrar att göra det i en torr stekpanna så att man har bättre kontroll). Kör i degblandaren ytterligare 5 minuter.

Låt degen vila i 2 timmar. Dela sedan degen i två delar. Rundriv dem och låt vila 5 minuter innan du penslar dem med vatten och doppar dem i grahamsmjöl. Lägg bröden på en plåt och skär ett rutmönster. Låt bröden jäsa 1-2 timmar. Värm ugnen till 250 grader, men sänk värmen till 230 grader strax innan du sätter in plåten. Spraya in vatten och grädda i 25-35 minuter.

Långkokt högrev

2010-07-29T20:27:00.004+02:00

Häromdagen åt vi långkokt högrev.

Jag delade högreven i stora bitar, saltade, pepprade och stekte i stekpanna. Därefter la jag köttet i en ugnsfast form, hällde på rött vin tills köttet så gott som täcktes och la ner lite hackad vitlök och färsk rosmarin. Köttet fick stå i en 125-gradig ugn i drygt sex timmar. Några gånger under tiden vände jag på köttet. Resultatet blev mört och fint, men nästa gång kommer jag nog att blanda vinet med buljong så att det inte blir en så markant vinsmak.

I GI-anda (högst tillfälligt) åt vi köttet tillsammans med en tomatsallad.

Kalvfärsbiffar med rödbetor och getostkräm

2010-07-27T10:47:00.003+02:00

Igår gjorde jag kalvfärsbiffar med rödbetor och getostkräm.

Jag blandade ca 400 g färs med ett ägg, hackad färsk basilika, några msk vispgrädde, salt och peppar. Getostkrämen gjorde jag på getost och crème fraiche. Över rätten droppade jag flytande honung.

Blåbärsgrottor

2010-07-06T15:48:00.002+02:00

Häromveckan gjorde jag spröda blåbärsgrottor.

Vispa 100g smör med 0,5 dl strösocker så att det blir poröst. Blanda 1,5 dl vetemjöl med 0,5 dl potatismjöl, 1,5 tsk vaniljsocker och 1 tsk bakpulver. Sikta ner mjölblandningen i den porösa röran. Blanda ner 1 msk vatten låt sedan degen vila i kylskåp en halvtimme. Fördela degen i ca 15 muffinsformar och lägg en klick blåbärssylt i mitten. Grädda i nedre delen av en 200-gradig ugn, ca 12 minuter.

Riddarbageriets raisin sourdough

2010-07-06T15:38:00.002+02:00

Idag har jag gjort Riddarbageriets raisin sourdough, ett saftigt och luftigt surdegsbröd med lite seg skorpa. Brödet blev högt och fint och smakar inte alls russin eftersom russinen finfördelats.

Igår kväll hällde jag 50 g 50-gradigt vatten över 50 g russin. Det fick stå en stund innan jag mixade blandningen med stavmixer. Därefter mixade jag ner 40 g vetemjöl och 40 g rågsurdeg. Röran fick stå inplastad i rumstemperatur över natten.

I morse blandade jag röran med 450 g vatten, 15 g jäst, 520 g vetemjöl special och 150 g grahamsmjöl. Jag körde degen 2 minuter i degblandare på låg växel och därefter 5 minuter på mellanväxel. Efter det tillsatte jag 18 g salt och fortsatte köra på mellanväxel ca 10 minuter. Degen fick sedan vila i två timmar innan jag delade den i två bitar, runddrev (vek in sidorna undertill) den och gjorde spolformade bröd. Jag strödde mjöl över bröden innan de fick vila i en och en halv timme på plåt. Innan bröden åkte in i en 250-gradig ugn skar jag snitt i sidan av bröden. Jag sprutade in lite vatten i ugnen och lät sedan bröden gräddas på något lägre temperatur 25-35 minuter.

Kryddiga färsbullar med kamutveteröra

2010-06-28T21:05:00.005+02:00

Med en 10-månaders kille hängande i kjolen och med en treåring ropandes "mamma, mamma" en gång i minuten försökte jag mig på att testa Santa Marias afrikanska krydda chermoula. Spännande smak, men lite väl "glutamatlik". Det blev kryddiga färsbullar med kamutveteröra.

Jag blandade nötfärs med kryddan, hackad vitlök, gul lök, ett ägg, hackad koriander, salt och peppar. När jag provstekt en liten bulle så adderade ytterligare chermoula.

Till detta åt vi kokt kamutvete blandat med hackad buntlök, avokado, rostade pumpafrön, citronsaft, rapsolja, lite sesamolja, hackad mynta, hackad koriander, salt och peppar.

Torkade cocktailtomater

2010-06-10T14:54:00.003+02:00

Jag har upptäckt en av fördelarna med varmluftsugn, att man kan ha väldigt låg temperatur under längre tid. Mitt nya favorittillbehör är torkade cocktailtomater. De är goda som de är, i sallader, i pastarätter, på varma mackor etc.

Halvera tomaterna, spraya över lite olivolja, salta, peppra och strö över lite socker. Stek dem i 80-gradig ugn 2-3 timmar.

Den allra godaste rabarberpajen

2010-06-06T20:02:00.003+02:00

Igår gjorde jag den allra godaste rabarberpajen.

Ansa och skär ca 500 g rabarber i två cm bitar. Blanda med 2 msk strösocker och 1 msk potatismjöl. Fördela i pajform. Smält 100 g smör tills den börjar bli brynt. Låt svalna och blanda sedan i 1 1/2 dl vetemjöl, 1 1/2 dl havregryn och 1/2 dl strösocker. Till sist blandar du i 100 g hackad vit choklad och 1/2 dl hackad skalad sötmandel, innan du fördelar blandningen över rabarbern. Grädda i 200-gradig ugn ca 20 minuter.

Franska pilgrimsmusslor

2010-06-01T13:01:00.006+02:00

I fredags gjorde jag franska pilgrimsmusslor.

Jag stekte ca 15 mellanstora pilgrimsmusslor tillsammans med ca 150 g champinjoner, en hackad schalottenlök och fem hackade vitlöksklyftor i rikligt med rapsolja. Efter ett par minuter tillsatte jag en kvist hackad persilja, lite hackad sommarlök och ca 2 msk hackat vitt bröd.

Gott tillsammans med bröd, till två personer som smårätt.

Grattis Pytte!

2010-06-01T12:48:00.005+02:00

Pytte vann tapastävlingen. Hon bjöd juryn på en spännande friterad pilgrimsmussla med avokadosalsa. Ett stort grattis! Rätten ser otroligt god ut - tyvärr fick inte vi andra medverkande smaka.

Övriga finalister var

Din husmor på nätet

Get it on

Kaffekokarkokboken

Längst in i skafferiet

Den sista alfahannen

Juryn tyckte att min tapasrätt var elegant och spännande, men de såg inte vitsen med att servera den på matskedar om man inte kunde äta den i ett bett. Restaurangens pilgrimsmusslor var enorma (och fina)...

Tapastävling

2010-05-27T19:54:00.003+02:00

Jag har gått vidare i tapastävlingen! Otroligt! På söndag möter jag fem andra finalister i Stockholm och Årets tapaskreatör 2010 ska koras. Det ska bli väldigt spännande.

Kycklingsspett med ört- och vitlöksrub

2010-05-27T19:40:00.005+02:00

Idag gjorde jag kycklingsspett med ört- och vitlöksrub, från senaste ELLE Mat & Vin. Resultatet såg inte alls ut som på fotot i tidningen, spetten blev betydligt grönare. De ser nästan giftiga ut, men de var väldigt goda och smakrika. Hela huset doftade härligt av vitlök och kryddor.

Ursprungsreceptet är för stor buffet. Jag använde fem kycklingfiléer som jag delade på hälften längsmed filéerna. Jag täckte filébitarna med en ihopmixad örtröra bestående av en halv kruka basilika, en halv kruka timjan, några kvistar bladpersilja, två grovt hackade vitlöksklyftor, 2-3 msk riven parmesanost, 3 msk olja, 3 msk ströbröd, salt och peppar. Det var lite svårt att få röran att fastna på kycklingen. Trä upp kycklingen på träspett och grilla i 175-gradig ugn 30-35 minuter.

En enkel sallad var gott till.

Citronglass med yoghurt

2010-05-16T14:30:00.004+02:00

Häromdagen gjorde jag citronglass med yoghurt, en frisk och krämig glass hämtad från Anna och Fanny Bergenströms bok Sött, sweet, dulce. Ingen glassmaskin behövs.

Tvätta och torka en citron. Riv det yttersta skalet fint och pressa saften så att du får ut 1 dl.

Vispa äggvitorna från tre ägg till styvt men inte allt för hårt skum. Häll i 1/2 dl strösocker och fortsätt vispa tills smeten blir blank och "toppig".

Blanda tre äggulor med 1 dl strösocker samt fröna från en halv vaniljstång (eller 2 tsk vaniljsocker) i en annan bunke. Vispa pösigt.

Vispa 2 dl vispgrädde i ännu en bunke.

Blanda äggulesmeten med citronskalet, citronsaften och 2 dl 10%-ig yoghurt. Lägg sedan i grädden. Rör och vänd ner hälften av äggvitorna. Vänd till sist ner resten av äggvitorna med väldigt försiktiga rörelser.

Häll upp i en fryslåda med lock och frys. Det blir 1,2 liter glass som håller sig 2-3 veckor i frysen.

Enkelt rågbröd

2010-05-16T14:26:00.003+02:00

Idag har jag bakat Pain de Martins enkla rågbröd. Det blev både gott och vackert. Mjukt inuti och mörkt knaprigt utanpå. En ny favorit! Och man behöver ingen degblandare för att göra brödet.

Pilgrimsmussla till tapastävling

2010-05-10T21:26:00.003+02:00

I helgen hade vi provlagning och provsmakning av ett chardonnayvin och olika pilgrimsmussletapas här hemma. Det bästa receptet blev mitt bidrag i Concealed Wines tapastävling. Gå gärna in och rösta!

På deras webb hittar ni också receptet!

Rosmarinkaka

2010-05-06T12:35:00.003+02:00

Min svärmor tipsade om en rosmarinkaka, som tydligen kommer från Nigella Lawson ursprungligen. Den blev riktigt god, med en svag nyans av rosmarin. Nästa gång jag gör den gör jag nog lite mer äpplepuré, för att få ännu tydligare äpple- och rosmarinsmak.

Skala, kärna ur och skär ett äpple i bitar. Lägg bitarna i en kastrull tillsammans med en rosmarinkvist, en tsk strösocker, saft och skal från en citron samt en tsk smör. Sätt på lock och sjud på låg värme i 4-8 minuter tills äppelbitarna är mjuka. Låt svalna och fiska upp rosmarinkvisten när äpplena svalnat helt. Kör äppelkoket med stavmixer tills det blivit puré.

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en rund form 26 cm i diameter med avtagbara kanter.

Vispa 225 g smör och 1 dl strösocker kraftigt. Tillsätt tre ägg, ett i taget. Blanda 5 dl vetemjöl med 2 tsk bakpulver. Häll mjölblandningen försiktigt i äggsmeten. Tillsätt därefter äppelpurén. Häll över smeten i formen och jämna till ytan. Lägg små rosmarinkvistar dekorativt på kaksmetens yta. Strö därefter ett jämnt lager av rörsocker över kakan. Under gräddningen avger rosmarinkvistarna sin aromatiska olja och lämnar ett parfymerat täcke över kakan.

Grädda kakan i ugnen ca 45-50 minuter eller tills ingen smet fastnar på en provsticka.

Luften gick ur

2010-04-29T07:48:00.002+02:00

Nu har jag bakat brödet hälften dinkel ytterligare två gånger och det blev inte alls så lyckat som första gången.

Andra gången jag bakade blev det lite sämre och jag tror att det beror på att jag glömde vika brödet efter en timmes jäsning.

Tredje gången blev brödet väldigt kompakt och konstigt. Troligen fick degen jäsa för länge, tio timmar istället för sju. En annan skillnad var också att jag gjorde brödet på rågsurdeg istället för vetesurdeg. Tidigt i morse såg den jästa degen jättefin ut, men kl 7 när jag skulle baka ut den hade den pyst ihop som en misslyckad sufflé.

Ja, ja... några erfarenheter rikare...

Revben från Remsans bistro

2010-04-25T19:49:00.004+02:00

Det är härligt att ha trädgård och kunna grilla. Ikväll fixade Magnus grillade revben. Receptet hittade han på bloggen Remsans bistro och tydligen kommer det från Allt om Mat från början. Revbenen blev väldigt väldigt goda. Möjligtvis skulle man gjort dem lite starkare.

Lägg hela sidan med revben (1,5 kg) i en stor gryta. Du kan också dela den i två bitar. Täck med ca två liter buljong och låt koka i en timme. Ta upp revbenen och pensla med glaze.

Smält 1 dl strösocker i en tjockbottnad kastrull på medelvärme till ljusbrun färg. Tillsätt 1 dl balsamvinäger försiktigt och koka upp. Tillsätt 1 dl koncentrerad kalvfond, 4 dl vatten och fyra kvistar färsk rosmarin. Koka 10-15 minuter, tills drygt 2 dl återstår. Dra av från plattan och låt kallna under lock. Ta upp rosmarinkvistarna, pensla och grilla!

Gateaus valnötsbröd

2010-04-20T21:56:00.004+02:00

Idag gjorde jag Gateaus valnötsbröd, även det ett recept från Pain de Martins blogg. Mina bröd blev ganska platta och skorpan blev inte så knaprig, men ändå väldigt goda!

Hälften dinkel, surdegsbröd

2010-04-13T17:54:00.004+02:00

Nu är jag också frälst. Jag har bakat surdegsbröd förut, men de blev aldrig så här luftiga och knapriga. Mmm!

Jag fick en surdegssats av Thekla - en bra sporre att börja baka. Receptet hittade jag på bloggen Pain de Martin, hälften dinkel. Jag hade inte riktigt tillräckligt med dinkelmjöl, men det gick bra att fylla på med vetemjöl. Jag lät inte heller brödet stå och jäsa lika länge.

Indisk linssoppa

2010-04-07T12:49:00.003+02:00

Idag har jag gjort indisk linssoppa till lunch, ett recept från kocken Markus Aujalay. Det är härligt mustig! Tyvärr saknade jag färsk koriander, men den blev god ändå.

Fräs en hackad gul lök och två hackade vitlöksklyftor i en halv dl rapsolja, utan att löken tar färg. Häll i 1/2 msk spiskummin, 1 msk garam masala, 1/2 tsk chiliflakes, 1/2 tsk gurkmeja och två lagerblad. Tillsätt 2 dl torkade röda linser (jag tog mungbönor också) samt två liter hönsbuljong och låt puttra i en halvtimme. Smaka av med saften av en limefrukt och lägg i färsk koriander före servering.

Ingalills mormors mors äppelkaka

2010-03-26T17:23:00.002+01:00

Idag när Camilla, Eleonora och Elliot var på besök bjöd vi på Ingalills mormors mors äppelkaka, ett recept från Drakamöllans kök. Den blev saftig med mycket kanelsmak. Tydligen är det inte så noga att ingredienserna mäts upp så noga.

Rör 1 kaffekopp socker, smör stort som ett ägg och ett ägg till en krämig smet. Tillsätt 2 kaffekoppar vetemjöl blandat med 2 tsk bakpulver. Blanda till sist i 1 kaffekopp mjölk. Rör till en slät smet, som du sedan häller i en 20-22 cm smord form. Skala, kärna ur och skiva 4-5 äpplen. Blanda med 2 msk kanel och 3 msk strösocker. Tryck ner äppelklyftorna tätt i formen. Grädda i 175 grader i 45 minuter.

Äntligen Internet

2010-03-25T12:42:00.003+01:00

Jag har inte slutat blogga... Vi har flyttat och varit utan Internet väldigt länge.

Vi trivs otroligt bra i vårt nya hus! :-)

Markus Aujalays färsfrikadeller i tomatsås

2010-01-27T14:34:00.003+01:00

Igår gjorde jag Markus Aujalays färsfrikadeller i tomatsås, ett enkelt men gott och mustigt recept.

Blanda 300 g lammfärs (nöt- eller fläskfärs går också bra, jag valde nöt) med ett ägg, 2 msk vatten, en pressad vitlöksklyfta, torkad timjan, salt och peppar. Forma till lagom stora köttbullar. Fräs två pressade vitlöksklyftor i olja några minuter utan att den tar färg. Häll i 1 dl vitt vin, 400 g krossade tomater, ett lagerblad och 0,5 tsk timjan. Koka ihop några minuter. Lägg i köttbullarna och koka sakta under lock 10 minuter. Smaka av med salt, peppar och socker. Avsluta med att vända ner hackad persilja.

Kardemummamuffins

2010-01-19T16:33:00.003+01:00

Idag har Iza och jag gjort kardemummamuffins. Enligt receptet skulle det bli 11-12 stycken men den räckte bara till 6. Muffinsarna blev goda, inte speciellt söta. Eftersom jag valde färdigmald kardemumma skulle jag nog ha tagit lite mer.

Blanda 2 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 3/4 dl strösocker och 1 tsk stött kardemumma (jag tog 1 tsk färdigmald),. Finfördela ner 50 g margarin. Rör ner 1 dl filmjölk (yoghurt gick också bra) och ett ägg. Klicka smeten i muffinsformar. Strö över pärlsocker och mald kanel och grädda ca 18 minuter i 200 grader.

Rödbetor med smält getost och balsamhonung

2010-01-02T09:20:00.002+01:00

På nyårsafton åt vi pepparstekt oxfilé med gratinerade jordärtskockor och citronaioli. Men det var förrätten, rödbetor med smält getost och balsamhonung, som blev allra godast.

Kokta tunt skivade rödbetor med getost som fått smälta i ugnen. Till det rostade pinjenötter och balsamhonung, gjord på flytande honung, balsamvinäger, lite olivolja och hackad färsk oregano.

Maraboufudge

2009-12-10T09:20:00.003+01:00

Igår gjorde Iza och jag Maraboufudge, ett recept som jag hittat på bloggarna Mat så klart och Kryddburken. Den blev väldigt söt, men/och god. Iza ville inte ta av overallen, så hon gjorde julgodis fullt påklädd.

Blanda 3 dl vispgrädde, 3 dl strösocker och 1 dl sirap i en kastrull. Koka upp och låt stå på medelvärme tills kolan kokat till 120 grader. Använd en stektermometer som du låter ligga i kastrullen. När termometern visar 120 grader, dra kastrullen från plattan och rör ner 50 g smör och 2 msk honung. Ställ tillbaka på plattan och låt koka upp igen 2 minuter. Stäng av plattan och tag kastrullen åt sidan. Bryt ner 100g mjölkchoklad (jag tog lite mer än så) och rör om tills den smält helt. Häll upp fudgen i en form ca 15x25 cm om du vill ha en högre fudge. Klä formen med bakplåtspapper. Låt svalna i rumstemperatur. Täck sedan formen och låt stå i kylskåp över natten. Skär upp i bitar.

Tävling

2009-12-06T21:23:00.000+01:00

Rösta på mig i Marbodals tävling!

Chokladfudgetårta

2009-12-05T15:04:00.003+01:00

Häromveckan när vi var hemma hos mina föräldrar gjorde jag en chokladfudgetårta, riktigt mäktig med fantastiskt mycket smör i. God.

Smält 150 g smör och låt det svalna. Vispa ihop 2 ägg, 2 1/2 dl strösocker och 1 tsk vaniljsocker. Tillsätt 1 msk kallt kaffe. Sikta i 1 1/2 dl vetemjöl, 1/2 dl kakao och 1 tsk bakpulver. Rör i det smälta smöret. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i 175-gradig ugn ca 20 minuter. Låt kakan svalna i formen.

Blanda 1 1/2 dl vispgrädde, 1 1/2 dl strösocker, 2 msk ljus sirap och 100 g mörk choklad i en kastrull. Låt koka under omrörning några minuter till en tjock och blank smet. Ta kastrullen från plattan och rör i 75 g smör. Häll smeten på chokladbotten och låt kakan kallna. Pudra över kakao.

Vi åt kakan tillsammans med vispad grädde och hallon.

Radiokaka med fikon och salta mandlar

2009-12-04T16:29:00.004+01:00

Häromveckan gjorde jag radiokaka med fikon och salta mandlar. Mäktigt. Receptet kom från Allt om mat.

Smält 200 g mörk choklad (64-70%) i vattenbad. Vispa 2 ägg och 3 dl florsocker pösigt. Grovhacka 100 g torkade fikon och 50 g saltrostade mandlar (inte för grovt, då är kakan svår att skära) och rör ner dem i chokladen. Tillsätt rivet skal av en apelsin (jag tog bara en fjärdedels apelsin och då blev det en svag antydan till apelsinsmak). Varva smet och 20 mariekex i en avlång form. Avsluta med choklad. Ställ i kylen minst 6 timmar.

Skär i bitar och servera med vispa grädde och fikonsirap (detta testade inte jag): Koka upp 1 dl strösocker med 1 dl vatten. Lägg i 2 klyftade färska fikon och låt koka 2-3 minuter. Sila och häll tillbaka sirapen i kastrullen. Lägg i två nya klyftade fikon.

Lussekatter

2009-12-04T16:01:00.002+01:00

Idag har vi bakat lussekatter. Jag valde receptet som finns i boken Vintermat. Izas små underverk syns i bakgrunden.

Smält 150 g smör och blanda med 5 dl standardmjölk. Värm till 37 grader och häll vätskan över ett paket smulad jäst (för söta degar). Blanda i 2-3 paket saffran och 250 g kesella. Tillsätt därefter ett ägg, 2 dl strösocker och en nypa salt. Blanda ordentligt. Häll i 16-17 dl specialvetemjöl. Arbeta degen och låt jäsa under duk i drygt 45 minuter.

Knåda degen och gör ca 30 lussebullar. Låt jäsa 30 minuter. Tryck ner russin och pensla med vispat ägg. Grädda i 250 grader 8-10 minuter.

Baconinlindad fläskfilé

2009-11-07T16:48:00.003+01:00

Igår kväll gjorde jag baconinlindad fläskfilé, inspirerad av ett Vintermatsrecept.

Jag hackade färsk rosmarin grovt och kramade in den runt en saltad och pepprad fläskfilé, som jag sedan lindade in i rikligt med bacon. Detta fick steka på galler i ugnen till ca 68 graders innertemperatur (ca 30 minuter). Jag vände filén några gånger under tiden. Under gallret hade jag klyftad potatis som köttet fick droppa ner på.

I boken Vintermat så användes sidfläsk istället för bacon och rosmarinen kompletterades med salvia.

Brasiliansk fiskgryta

2009-11-07T16:29:00.002+01:00

Häromkvällen gjorde jag en brasiliansk fiskgryta, ett recept som tydligen kommer från en bok som heter "Locket på". Grytan blev het och riktigt god.

Skiva två gula lökar och två vitlöksklyftor. Kärna ur och finhacka en röd chilifrukt. Fräs lök, vitlök och chili i en gryta med olivolja några minuter tills löken mjuknat och blivit genomskinlig. Tillsätt 400 g krossade tomater, 1/2 dl limesaft, 3 dl vatten och 1,5 msk fiskfond. Låt sjuda i 10 minuter. Tärna 4 färska tomater (jag skållade dem innan för att ta bort "skalet") och lägg i dem tillsammans med 3-4 dl kokosmjölk. Låt grytan koka upp och lägg i 1 tsk sambal oelek. Skär 600 g vit fisk i lagom stora grytbitar. Sänk värmen, lägg i fisken och sjud i 6-7 minuter. Smaka av med salt och peppar. Finstrimla 5 salladslökar och hacka 1/2-1 dl färsk koriander. Lägg i salladslök och koriander någon minuter före servering. Toppa grytan med rostad flagad mandel och gärna lite mer hackad koriander.

Rosmarinäpplen

2009-11-02T08:22:00.003+01:00

Jag har köpt Sanna Töringes härliga bok Vintermat, med inspirerande foton!

I helgen provade vi rosmarinäpplen, som tydligen kommer från restaurang Tempo.

Man skalar äpplen och klyftar dem tunt. Därefter steker man äpplena i smör i en stekpanna, strör över råsocker/farinsocker, rör tills sockret nästan börjar karamelliseras och då häller man på en skvätt vispgrädde. Till sist lägger man i en kvist färsk rosmarin. Äpplena serveras med exempelvis vaniljglass.

Borstj och nybakat bröd

2009-10-20T20:53:00.006+02:00

Ikväll har vi ätit borstj och nybakat bröd. Den mustiga rödbetssoppan hittade jag på bloggen "Om jag var din hemmafru".

Brödet har jag gjort tidigare, Drakamöllans favoritbröd. Resultatet blev ännu bättre den här gången, då jag tillsatte en tsk salt i degspadet och använde hälften vetemjöl och hälften siktat dinkelmjöl. Degen fick jäsa i drygt tre timmar, så brödet blev riktigt luftigt och fint.

Tack vare vår matberedare blev rödbetssoppan enkel att göra - så otroligt smidigt med en matberedare. (Tack Marianne!)

Julie & Julia

2009-10-14T20:02:00.003+02:00

Idag var jag på barnvagnsbio för första gången i mitt liv. Det funkade riktigt bra att vara på bio tillsammans med Tor! Filmen var Julie & Julia. Två matlagande kvinnor. Två livsöden i olika tidsepoker. Filmen var charmig, men jag har svårt att förstå hur Sydsvenskan kunde ge den betyget fem av fem.

Citron- och limekaka

2009-10-09T14:25:00.003+02:00

Förra helgen var vi och hälsade på mina föräldrar. Vi bjöds på god mat som vanligt, bl a en ljuvlig citron- och limekaka.

Hacka ihop 3 dl vetemjöl, 2 msk strösocker och 125 g smör till en grynig massa. Tillsätt en äggula och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 200°. Vispa 3 ägg och 2 dl strösocker pösigt. Rör ner 2 dl vispgrädde, 2 msk vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker samt rivet skal och pressad saft från en lime och en citron. Häll i pajformen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Låt kallna. Garnera med limeskivor och sikta över florsocker. Servera med vispad grädde.

Blåmusslor med bacon, tomat och oregano

2009-09-18T21:39:00.003+02:00

Ikväll har vi ätit blåmusslor med bacon, tomat och oregano, en riktigt god variant som fanns med i senaste Allt om Mat.

I tidningen var receptet beräknat till fyra personer, men jag tyckte att proportionerna var lite konstiga. Till två personer knaperstekte jag ett paket hackad bacon. Jag kärnade ur och hackade två tomater (tre enligt receptet) samt sköljde och ansade ett kilo musslor (två enligt receptet). Jag fräste en hackad vitlök och två hackade schalottenlökar i två msk rapsolja och sedan hällde jag på två dl vatten och en dl vitt vin (tre dl vatten och inget vin enligt receptet). Jag klippte ner en fjärdedels kruka färsk oregano och sedan fick röran koka några minuter innan musslorna fick koka med några minuter under lock. Jag tog upp musslorna och silade vätskan innan jag blandade den med 4 dl lätt crème fraiche. Salta och peppra och lägg tillbaka musslorna för värmning. Strö över bacon, tomaterna, hackad oregano och hackad salladslök och servera med bröd.

Vindåkra gård

2009-09-13T17:56:00.003+02:00

Idag var vi ute på bilutflykt och hamnade på Vindåkra gård - ett mysigt ställe utanför Tygelsjö med kafé, galleri och butik. Deras sallad med rödbetor och getost var riktigt god och deras choklad- och cheesecakemuffins var gudomlig! Mysig stämning med sprakande brasa. (Foto lånat från deras webbplats)

Tor är här!

2009-09-13T17:53:00.002+02:00

Här på bloggen har det varit tyst ett tag. För fyra veckor sedan kom lille Tor till oss - en stor krabat på 5,5 kg (!) - och sedan dess har vi haft lite annat fokus.

Förhoppningsvis kommer matlagningsinspirationen tillbaka snart!

Vattenmelonsallad med feta, mynta och kryddrostade mandlar

2009-08-05T21:29:00.003+02:00

För ett tag sedan gjorde jag en vattenmelonsallad. Igår när vi fick besök av Jonas, Catta, Elin och Christoffer så bjöd vi på en annan variant av Lisa Förare Winbladh - vattenmelonsallad med feta, mynta och kryddrostade mandlar. Den blev uppskattad!

På ett stort fat spred jag ut bitar av vattenmelon och fetaost tillsammans med färsk mynta och lite citronsaft.

Mandlarna (de var populära, så nästa gång ska jag göra ännu större mängd) rostade jag i rikligt med olivolja tills de fick lite färg. Jag tillsatte först drygt en msk rivet citronskal och därefter drygt en tsk grovmald (mortlad) svartpeppar. Sedan spred jag ut mandlarna och oljan över melonsalladen.

Cheesecake New York

2009-07-25T16:49:00.003+02:00

Häromdagen gjorde jag "Cheesecake New York", ännu ett recept från Allt om Mat.

Jag blandade 14 (12 enligt receptet) krossade digestivekex med 100 g (75 g enligt receptet) smält smör och 3 msk strösocker. Sedan tryckte jag ut röran i en form med avtagbar botten (ca 24 cm i diameter - det var tur att jag tog i med kex annars hade det knappast räckt) och gräddade ca 8 minuter i 175-gradig ugn.

Därefter vispade jag 400g philadelphiaost mjuk innan jag tillsatte en burk kondenserad mjölk ( ca 400 g). Jag vispade i tre ägg, ett i taget, samt skalet och saften av en stor citron. Sedan fyllde jag pajformen med smeten och gräddade i 150-gradig ugn ca 50 minuter.

Mördegskakor med aprikos

2009-07-07T20:11:00.003+02:00

Idag har Iza och jag bakat mördegskakor med aprikos, ett recept hämtat från Allt om Mat. Iza tyckte att degen var godare än de färdiga kakorna.

Hacka samman 4 dl vetemjöl, 1/2 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker och 150 g rumstempererat smör. Tillsätt ett ägg och arbeta snabbt ihop till en deg. Plasta in och låt vila i kylen en halvtimme.

Forma degen till ca 20 runda kulor, som du rullar i pärlsocker. Lägg kakorna på en pappersklädd plåt. Gör en grop i varje kaka och fyll med aprikosmarmelad (eller havtonssylt). Grädda i 175 gradig ugn 15-20 minuter.

Små köttbullar med rödbetor och grillad halloumi

2009-07-06T15:58:00.003+02:00

I lördags åt vi små köttbullar med rödbetor och grillad halloumi.

Köttbullarna bestod av blandfärs, limesaft, citronsaft, finhackad rödlök, tamarisoja och ett ägg. Jag gjorde dem riktigt små. Till detta åt vi nykokta rödbetor och grillad halloumi samt ringlad citronolja. Kanske skulle vi ha haft en kall sås till istället.

Vattenmelonsallad med fetaost

2009-07-04T17:30:00.002+02:00

Igår kväll åt vi starka ungerska korvar och en vattenmelonsallad med fetaost.

Salladen innehöll stora bitar vattenmelon, smulad fetaost, hackad rödlök, färsk mynta, rostade pumpakärnor och olivolja. Enkelt och gott!

Bullar med frön

2009-06-22T20:02:00.006+02:00

Idag bakade Iza och jag bullar med frön. Receptet kom från Allt om Mat som kom med posten idag, men jag ändrade lite i receptet utifrån de ingredienser som vi hade hemma. Bertilssons fullkornsbröd kallas receptet.

Rosta en dl solrosfrön och en dl pumpakärnor i en stekpanna och låt dem sedan svalna.

Smula 50 g jäst i en bunke och rör ner 5 dl fingervarmt vatten. Tillsätt 1/2 dl solrosolja (majsolja gick också bra), 2 msk honung, 1 msk flingsalt och 1/2 dl linfrön. Blanda ner 2 dl grovt rågmjöl, 3 dl dinkelfullkornsmjöl och 8-9 dl vetemjöl special, fullkorn (jag använde 2 dl fint rågmjöl, 3 dl dinkelflingor och 8-9 dl vetemjöl special och det fungerade utmärkt). Arbeta samman degen så att den blir blank och smidig. Blanda ner fröna och kärnorna mot slutet. Låt degen jäsa 45 minuter under bakduk.

Knåda samman degen lätt på en bänk. Forma till 20 små bullar och pensla dem med vatten. Doppa sedan bullarna i en blandning av pumpakärnor, solrosfrön och linfrön (jag använde enbart solrosfrön och flingsalt). Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.

Grädda i 250-gradig ugn ca 6 minuter (jag lät bullarna vara inne betydligt längre tid, eftersom vår gasugn är lite "svår").

Getostbiffar och potatissallad

2009-06-14T08:56:00.003+02:00

Igår åt vi getostbiffar och potatissallad.

Till biffarna lät jag ett rostat ljust bröd lösas upp i saften av en halv citron och en halv dl vatten. Sedan blandade jag i lite finhackad rödlök, 500 g nötfärs, ett ägg, rikligt med salt och peppar. Röran fick stå och dra en stund i kylen innan jag gjorde bollar med en stor bit getost i varje boll. Bollarna stekte jag sedan på hög värme.

Till detta åt vi en potatissallad gjord på nypotatis i bitar, hackad rödlök, kapris, hackad zucchini, blandad grönsallad, citronsaft, äppelcidervinäger, olivolja och rostade pumpafrön.

...Samt en sås gjord på crème fraiche, fil, flytande honung, sambal oelek, salt och peppar.

Citronsockerkaka

2009-06-07T18:05:00.002+02:00

Idag har Iza och jag gjort citronsockerkaka. Iza tyckte att det var jättekul att hälla i och röra ihop ingredienser. Efteråt fortsatte hon att baka sockerkaka på sin leksaksspis.

Vi smälte 75 g smör som vi sedan blandade med en dl crème fraiche samt saften och skalet från en citron.

Vi vispade också två ägg med 2 ½ dl strösocker. Detta rörde vi ihop med smörvätskan innan vi blandade ner de torra ingredienserna, en blandning med 2 tsk vaniljsocker, 1 ½ tsk bakpulver och 3 dl vetemjöl. Sedan hällde vi smeten i en smord form, som fick stå ca en halvtimme i en 200-gradig ugn.

Grekiskinspirerade biffar med tillbehör

2009-05-24T09:18:00.003+02:00

Förra helgen var vi i Stockholm, bland annat i Sigtuna där vi träffade Christian och Linna. Inspirerad av deras goda middag, gjorde jag igår kväll grekiskinspirerade biffar med tillbehör.

Till biffarna smulade jag en rostad brödskiva och blandade med saften från en halv citron och en halv dl vatten. Detta fick dra en kvart innan jag blandade i en halv finhackad rödlök, två msk färsk hackad koriander, en msk torkad oregano, två små hackade vitlöksklyftor, lite hackad chilifrukt, ett ägg och en tsk salt. Därefter tillsatte jag 400g nötfärs och blandade väl. Röran fick stå i kylen en kvart innan jag gjorde avlånga köttbullar och stekte. Biffarna blev lite smuliga, men goda. Kanske skulle jag ha finhackat innehållet ännu bättre.

Jag gjorde också en aubergineröra. Först ugnsstekte jag aubergineskivor som jag penslat med olja, saltat och pepprat. Därefter mixade jag dem med vitlök, olivolja, salt och peppar.

Till detta åt vi en bönsallad, med stora vita bönor, äppelcidervinäger, olivolja, hackad rödlök, hackad chilifrukt, salt och peppar, samt Fontanas grillade inlagda paprikor och stekt halloumi.

Chokladkolapaj med lingon

2009-03-30T20:45:00.003+02:00

I helgen när vi var och hälsade på mina föräldrar bjöds vi som vanligt på god mat, bland annat chokladkolapaj med lingon, havskräfts- och pinjenötsöverbakad torsk och fläskfilégryta med persikor och champinjoner (en riktig favorit där söt, syrlig och salt smak kombineras). Mmmm!

Jag hade tyvärr inte kameran med , så det blev inga bilder. Men pajreceptet hittade jag iallafall på Arlas webb.

Smält 100 g smör i en kastrull. Tillsätt 1/2 dl strösocker, 2 dl havregryn och 1 1/2 dl vetemjöl. Rör ihop till en deg. Tryck ut i en pajform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Förgrädda pajskalet i mitten av en 200-gradig ugn 8 – 10 min tills den har fått fin färg.

Koka upp 1 1/2 dl vispgrädde, 50 g smör och 1 1/2 dl ljus sirap i en kastrull. Koka på svag värme ca 10 min. Ta kastrullen från värmen. Bryt 200 g mörk choklad (40% kakaohalt) i bitar och lägg ner i smeten. Ställ tillbaka på eftervärme. Rör tills chokladen smält och är riktigt slät och blank. Häll chokladsmeten i pajskalet och strö över 1 1/2 dl lingon. Ställ i kylen att stelna minst 5 timmar eller över natten. Servera med lättvispad grädde.

Fylld paprika

2009-03-16T16:42:00.003+01:00

I helgen åt vi fylld paprika.

Till fyllningen stekte jag köttfärs tillsammans med riven ingefära, hackad röd chili, några tsk tomatpuré, en kruka färsk oregano, lite spiskummin, en gnutta kanel, paprikapulver, salt och cayennepeppar. Sedan blandade jag köttfärsröran med kokt matvete, hackad salladslök och riven västerbottenost innan jag fyllde röda paprikor med röran. På toppen ytterligare västerbottenost, innan jag gratinerade paprikorna i ugnen ca 40 minuter.

Drakamöllans favoritbröd

2009-02-24T17:45:00.005+01:00

Idag har jag gjort Drakamöllans favoritbröd. Det var enkelt att göra. Tyvärr använde jag ett smörpapper som jag inte smorde, så det var svårt att få bort papperet efteråt. Det ingår inte något fett i själva brödet.

Smula 25g jäst i en bunke. Häll på 5 dl fingervarmt vatten. Rör och tillsätt 1 dl fil eller mjölk. Tíllsätt 1 msk honung och rör. Blanda sedan ner 6 dl vetemjöl och blanda så att degen blir smidig. Blanda i ytterligare 6-7 dl mjöl. Degen ska vara lös och inte arbetas för mycket.

Låt jäsa 1-2 timmar till dubbel storlek. Häll sedan upp degen på ett mjölat bakbord och forma12-15 mindre bröd eller 6 baguetter. Degen ska inte knådas och den är väldigt lös, så det kan vara svårt att få fina bullar. Pensla med vatten och strö över grovt salt.

Grädda i 230-gradig ugn, gärna med en skål vatten under. Baguetter gräddas 18-20 minuter och små bröd 14-16 minuter.

Svamp- och citronrisotto med myntabiffar

2009-02-21T16:22:00.003+01:00

Igår åt vi svamp- och citronrisotto med myntabiffar.

Till risotton stekte jag avorioris och torkade trattkantareller i smör och tillsatte kort därefter buljong, vatten, vitt vin i omgångar. I slutet rev jag i citronskal och rikligt med parmesanost. Jag klickade i smör, saltade och pepprade.

Biffarna gjorde jag av nötfärs, ett ägg, hackad chilifrukt, färsk hackad mynta och vitlök.

Tyvärr blev rätten lite torr. Jag skulle ha gjort risotton lite lösare och serverat sallad till. Det känns inte som om det passar med sås till risotto.

Chicken tikka masala

2009-02-20T08:05:00.002+01:00

Igår gjorde jag chicken tikka masala, med hjälp av en kryddpåse. Lite fusk, men det blev väldigt gott med hjälp av lite extra kryddor.

Jag stekte kycklingbitar i vitlök, färsk chili, ingefära och torkad koriander. Därefter hällde jag över kryddblandningen, en dl vatten, några msk crème fraiche och 1,5 dl vispgrädde. Det fick puttra en stund innan jag klippte över lite färsk koriander och la i lite miniplommontomater.

Operation II

2009-02-13T20:05:00.003+01:00

Operationen har gått bra. Iza har kommit ner från intensiven till hjärtebarnsavdelningen och börjar bli allt piggare och gladare. Underbart!

Operation I

2009-02-07T21:06:00.004+01:00

Jag har inte varit någon speciellt aktiv bloggare på sistone, men nu blir det ett mer definitivt uppehåll på någon månad eller två. Imorgon åker vi in till sjukhuset i Lund för att göra oss redo inför Izas hjärtoperation. Operationen kallas TCPC och är den tredje i en serie av tre, för barn med enkammarhjärta.

Vi känner tillförsikt att det kommer att gå bra, även om oron smyger sig på emellanåt.

Utmärkelse

2009-01-28T20:37:00.003+01:00

Oj, Jessika och Jonas har gett min blogg en utmärkelse. Just min... otroligt!

Har man mottagit en utmärkelse ska man (om man vill, såklart!):

- Lägga upp en bild

- Länka till den du fått den av

- Ge vidare till 7 andra (eller fler)

- Lämna ett meddelande på deras bloggar så de får veta att de fått en utmärkelse

Jag skulle vilja ge en utmärkelse till några av mina favoritbloggar:

- Yogamamma och Jenny skriver - för att de skriver så öppet och personligt om det viktiga i livet

- Helena och Weronica som beskriver en mammas dag på ett väldigt inspirerande sätt

- Kardemumma, om jag var din hemmafru och aglio e olio som delar med sig av goda recept genom vackra bilder

Västerbottenpaj med tomater

2009-01-24T20:09:00.002+01:00

Ikväll har vi ätit en riktigt mäktig västerbottenpaj med tomater.

Jag hackade ihop ca 150 g smör med 3 dl vetemjöl 1-2 msk vatten, 1 tsk ättika och lite salt. Sedan fick pajdegen vila inplastad i kylen någon timme.

Jag tryckte sedan ut degen i en pajform, naggade botten och gräddade i ca 20 minuter. Den avsvalnande formen fyllde jag sedan med brynt gul lök, tomatskivor och en smet gjord på 200 g riven västerbottenost, 2 dl vispgrädde, 1 dl mjölk, fyra äggulor, lite salt och riven muskotnöt. Pajen fick stå i ugnen en halvtimme.

Till pajen åt vi en sallad med röd mangold, hackad blodgrape, rostade cashewnötter, 1 msk pumpafröolja, 1 msk persikovinäger, 1 msk flytande honung och 1 msk hackad färsk koriander.

Kalv med rödbetor och chèvre- och salviasås

2009-01-11T16:36:00.004+01:00

Igår gjorde jag kalv med rödbetor, chèvre- och salviasås och pinjenötter.

Ljuset är dåligt så här års, så fotot blev uselt (frågan är om man kan skylla på ljuset). Men det är iallafall bättre än inget foto alls.

Jag skalade, klyftade, oljade och saltade rödbetorna och sedan fick de stå i den heta ugnen ca 40 minuter. Såsen gjorde jag på crème fraiche, chèvre och en kruka färsk salvia. I slutet saltade och pepprade jag innan jag spädde med lite mjölk. Till detta serverade jag rostade pinjenötter.

Saffransbutterkaka, lakritsfudge och pepparkakstryffel

2008-11-30T18:35:00.000+01:00

I fredags fyllde Iza två år, så idag blev det kalas. Vi bjöd på saffransbutterkaka, lakritsfudge och pepparkakstryffel. Saffransbutterkakan kom från Allt om Mat, fudgen från boken "Lakrits Mint & Choklad" och tryffeln från pickipickis blogg.

Till saffransbutterkakan stöter du 0,5 g saffran med 1/4 tsk salt i en mortel. Smält 100 g smör, tillsätt 2,5 dl mjölk och 0,75 dl strösocker. Värm till 37 grader och häll över 25 g smulad jäst. Häll i lite mjöl och låt jästen lösa upp sig. Häll i resten av vetemjölet, totalt 8,5 dl, ett litet ägg och saffransaltet. Arbete smeten smidig och låt jäsa under duk i 45 minuter.

Gör under tiden apelsinkräm genom att sjuda 1/2 dl koncentrerad apelsinjuice, 1/2 dl mellangrädde, 1 äggula, 2 msk vetemjöl och 2 msk strösocker i en kastrull. När krämen börjar tjockna efter ca fem minuter, vispa då i rivet skal av en halv apelsin och 1/2 tsk vaniljsocker. Låt kallna.

Kavla ut saffransdegen på en mjölad bänk till en stor platta, ca 30x40 cm. Bred på 75 g smör samt strö över 1/2 dl strösocker och 1 msk kardemumma. Rulla ihop degen och skär ca 2 cm breda bitar. Lägg bitarna i en smord form med löstagbar kant (24 cm i diameter). Låt jäsa under duk ca 30 minuter. Spritsa apelsinkrämen jämnt äver kakan, pensla med ett vispat ägg och strö över 1 dl hackade pistagenötter. Grädda därefter 20-22 minuter i nedre delen av en 200-gradig ugn. Ta ut och låt svalna på galler. Blanda 1 1/2 dl florsocker med 1 msk vatten och ringla över kakan i ett rutmönster.

För att göra 20-30 choklad- och lakritsfudgebitar kokar du upp 2 1/2 dl socker och 1/2 dl standardmjölk. Rör tills sockret har smält och tillsätt sedan 75 g smör, 50 g mörk hackad choklad, 2 msk honung och 1/2 msk lakritsgranulat eller 1 msk lakritspulver. Rör tills allt har smält. Koka sedan under lock ca 3 minuter. Ta av locket och koka tills du kan göra ett mjukt kulprov. Sätt kastrullen i ett kallt vattenbad och vispa med elvisp tills smeten ljusnar och börjar tjockna. Häll upp i en oljad form och låt stelkna i kylen. Skär i bitar. Jag kunde inte få tag på lakritspulver, så jag bytte ut 1 dl av sockret till mörkt muskadavosocker. Det blev väldigt gott men lakritssmaken blev väldigt diskret. :-)

Till pepparkaksfudgen kokar du upp 1 dl vispgrädde och 50 g florsocker i en kastrull. Tillsätt 25 g smör och 125 g grovhackad mörk blockchoklad. Låt smälta på svag värme. Rör ner 1 tsk kanel, 0,5 tsk kardemumma, 0,5 tsk malen nejlika och 0,5 tsk ingefära. Låt sedan smeten svalna och därefter stelna litegrann i kylskåp. Rulla tryfflar (ungefär 20 stycken) och pudra över kakao. Förvara tryfflarna i kylskåp. Så ser originalreceptet ut. Jag tog 70%-ig choklad istället och jag vet inte om det var orsaken till att smeten inte ville ta upp smöret. Smeten "skar sig", men efter att ha hällt bort smöret så kunde jag ändå göra bollar.

Kryddig mjuk pepparkaka

2008-11-10T16:14:00.000+01:00

Idag har jag gjort en kryddig mjuk pepparkaka. Jag får erkänna att jag redan längtar efter julen.

Vispa 4 ägg och 6 dl strösocker pösigt. Blanda 2 tsk bikarbonat, 3 tsk vardera av malda nejlikor, ingefära, kanel och kardemumma med 6 dl vetemjöl. Vänd ner i äggsmeten. Rör i 3 dl gräddfil. Häll smeten i smorda och bröade formar, 2 st à 1 1/2-2 liter. Grädda i 175-gradig ugn på nedersta falsen cirka en timme.

Väntan

2008-10-30T20:08:00.000+01:00

Igår fick vi reda på att Izas operation är uppskjuten till nästa år. Besvikelse i kombination med en konstig lättnad.

Per Mobergs citronfromage

2008-10-26T13:44:00.000+01:00

Igår gjorde Magnus Per Mobergs citronfromage.

Lägg 4 gelantinblad i kallt vatten i ca 5 minuter. Vispa upp 4 äggulor tillsammans med drygt 1 dl strösocker till en luftig smet. Ta upp gelantinbladen ur vattnet och smält dem i vattenbad. Blanda dem sedan med citronskal och saft från en citron. Häll ner blandningen i äggsmeten. Vispa 3 dl vispgrädde och vänd försiktigt ner den i den svala citronblandningen. Häll fromagen i fyra små glas och låt stå i kylen ett tag.

En stor liten flicka

2008-10-26T13:33:00.000+01:00

Om en månad och två dagar fyller Iza två år. Då kommer vi att befinna oss på sjukhus och förhoppningsvis har Iza börjat återhämta sig efter sin tredje och sista hjärtoperation enligt plan. Det dröjer några veckor tills det är dags för operation, men dagen närmar sig med stora skrämmande steg.

Som jag har berättat tidigare så har Iza HLHS, hypoplastiskt vänsterkammarsyndrom. Det betyder att hon har ett halvt hjärta. Och ändå springer hon så glatt omkring!

Trattkantarellsås

2008-10-19T10:19:00.000+02:00

Igår kväll gjorde vi en god trattkantarellsås, inspirerad av Mrs Browns lunch som vi åt tidigare under dagen.

Vi brynte torkade, förvällda trattkantareller tillsammans med en liten hackad lök i drygt en msk smör. Sedan hällde vi på 1-2 dl vitt vin och tillsatte en buljongtärning. Det fick puttra en stund innan vi tillsatte 1-2 dl vispgrädde. Såsen fick fortsätta puttra 10-15 minuter. Därefter mixade vi den med en mixerstav och smakade av med svartpeppar, salt och en skvätt balsamvinäger.

Jeanettes kladdkaka med mint

2008-10-05T16:15:00.000+02:00

Idag fyller min pappa år - grattis!

Jeanettes kladdkaka med mint smakade mycket gott! Smält 100 g smör och blanda med 3 dl strösocker, 4 msk kakao, 11/2 dl vetemjöl, 11/2 tsk vaniljsocker, salt, två ägg och 200 g smält mintkrokantchoklad (Marabou). Blanda noga och häll i smörad och bröad form. Grädda ca 30 minuter i 175 grader.

På toppen hade vi vispad grädde och granatäpplekärnor.

Sidenhuskaka

2008-10-05T16:07:00.000+02:00

Min mamma brukar göra en jättegod äppelkaka, kallad sidenhuskaka.

Man hackar ihop 3 dl vetemjöl, 11/2 dl strösocker och 125 g kallt smör till en smulig massa. Sedan blandar man snabbt ner ett litet ägg. Tryck ut drygt hälften av degen i en form, ca 24 cm i diameter, och ställ kallt i en halvtimme.

Smält 50 g smör och blanda ner 100 g finriven mandelmassa, 3/4 dl strösocker, 2 ägg och en msk pressad limesaft. Sjud under omrörning tills röran tjocknar. Fyll pajskalet med tre grovrivna äpplen, häll över mandelsmeten och gör ett rutmönster av resterande pajdegen. Strö över 25 g mandelspån och grädda i nedre delen av en 175-gradig ugn, ca 35 minuter. Servera med vaniljsås eller grädde.

Halstrad tonfisk, ingefärsris och sesamsås

2008-09-28T10:15:00.001+02:00

Matlagning har inte varit i fokus på sistone. Det har ofta blivit en köttbit och en enkel sallad eller liknande. Igår kände jag mig dock lite inspirerad igen. Resultatet blev halstrad tonfisk, ingefärsris och sesamsås.

Jag stekte hackad zucchini i olja tillsammans med riven ingefära och pressad vitlök. Sedan blandade jag zucchinin med kokt råris, hackad salladslök, hackad färsk koriander och en skvätt limesaft.

Såsen gjorde jag på crème fraiche, någon matsked tamarisoja, en tesked sesamolja och rostade svarta sesamfrön.

Den färska tonfisken saltade och pepprade jag rikligt, innan jag stekte den snabbt i grillpannan.

Till detta åt vi också en sallad.

Bakad brie

2008-08-31T10:30:00.001+02:00

Häromkvällen bakade vi en hel brie täckt med soltorkade tomater, färsk oregano, hackad salladslök, cocktailtomater, salt och nymald svartpeppar. Mmm - ett härligt alternativ till ostfondue.

Pestoöverbakad kolja med bondbönor och rostade cocktailtomater

2008-07-31T08:51:00.000+02:00

Igår åt vi pestoöverbakad kolja med bondbönor och rostade cocktailtomater.

Jag saltade och pepprade koljafiléer, rullade ihop dem och täckte dem med en blandning av färdig pesto (med chili), pumpafrön och solrosfrön. Sedan fick de stå i ugnen en bra stund. Bondbönorna kokte jag i buljong med smör och sedan blandade jag dem med hyvlad parmesanost och färsk basilika. Cocktailtomaterna fick bli varma i ugnen.