Tapastävling

Jag har gått vidare i tapastävlingen! Otroligt! På söndag möter jag fem andra finalister i Stockholm och Årets tapaskreatör 2010 ska koras. Det ska bli väldigt spännande.

Kycklingsspett med ört- och vitlöksrub

Idag gjorde jag kycklingsspett med ört- och vitlöksrub, från senaste ELLE Mat & Vin. Resultatet såg inte alls ut som på fotot i tidningen, spetten blev betydligt grönare. De ser nästan giftiga ut, men de var väldigt goda och smakrika. Hela huset doftade härligt av vitlök och kryddor.

Ursprungsreceptet är för stor buffet. Jag använde fem kycklingfiléer som jag delade på hälften längsmed filéerna. Jag täckte filébitarna med en ihopmixad örtröra bestående av en halv kruka basilika, en halv kruka timjan, några kvistar bladpersilja, två grovt hackade vitlöksklyftor, 2-3 msk riven parmesanost, 3 msk olja, 3 msk ströbröd, salt och peppar. Det var lite svårt att få röran att fastna på kycklingen. Trä upp kycklingen på träspett och grilla i 175-gradig ugn 30-35 minuter.

En enkel sallad var gott till.

Citronglass med yoghurt

Häromdagen gjorde jag citronglass med yoghurt, en frisk och krämig glass hämtad från Anna och Fanny Bergenströms bok Sött, sweet, dulce. Ingen glassmaskin behövs.

Tvätta och torka en citron. Riv det yttersta skalet fint och pressa saften så att du får ut 1 dl.

Vispa äggvitorna från tre ägg till styvt men inte allt för hårt skum. Häll i 1/2 dl strösocker och fortsätt vispa tills smeten blir blank och "toppig".

Blanda tre äggulor med 1 dl strösocker samt fröna från en halv vaniljstång (eller 2 tsk vaniljsocker) i en annan bunke. Vispa pösigt.

Vispa 2 dl vispgrädde i ännu en bunke.

Blanda äggulesmeten med citronskalet, citronsaften och 2 dl 10%-ig yoghurt. Lägg sedan i grädden. Rör och vänd ner hälften av äggvitorna. Vänd till sist ner resten av äggvitorna med väldigt försiktiga rörelser.

Häll upp i en fryslåda med lock och frys. Det blir 1,2 liter glass som håller sig 2-3 veckor i frysen.

Enkelt rågbröd

Idag har jag bakat Pain de Martins enkla rågbröd. Det blev både gott och vackert. Mjukt inuti och mörkt knaprigt utanpå. En ny favorit! Och man behöver ingen degblandare för att göra brödet.

Pilgrimsmussla till tapastävling

I helgen hade vi provlagning och provsmakning av ett chardonnayvin och olika pilgrimsmussletapas här hemma. Det bästa receptet blev mitt bidrag i Concealed Wines tapastävling. Gå gärna in och rösta!

På deras webb hittar ni också receptet!

Rosmarinkaka

Min svärmor tipsade om en rosmarinkaka, som tydligen kommer från Nigella Lawson ursprungligen. Den blev riktigt god, med en svag nyans av rosmarin. Nästa gång jag gör den gör jag nog lite mer äpplepuré, för att få ännu tydligare äpple- och rosmarinsmak.

Skala, kärna ur och skär ett äpple i bitar. Lägg bitarna i en kastrull tillsammans med en rosmarinkvist, en tsk strösocker, saft och skal från en citron samt en tsk smör. Sätt på lock och sjud på låg värme i 4-8 minuter tills äppelbitarna är mjuka. Låt svalna och fiska upp rosmarinkvisten när äpplena svalnat helt. Kör äppelkoket med stavmixer tills det blivit puré.

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en rund form 26 cm i diameter med avtagbara kanter.

Vispa 225 g smör och 1 dl strösocker kraftigt. Tillsätt tre ägg, ett i taget. Blanda 5 dl vetemjöl med 2 tsk bakpulver. Häll mjölblandningen försiktigt i äggsmeten. Tillsätt därefter äppelpurén. Häll över smeten i formen och jämna till ytan. Lägg små rosmarinkvistar dekorativt på kaksmetens yta. Strö därefter ett jämnt lager av rörsocker över kakan. Under gräddningen avger rosmarinkvistarna sin aromatiska olja och lämnar ett parfymerat täcke över kakan.

Grädda kakan i ugnen ca 45-50 minuter eller tills ingen smet fastnar på en provsticka.