Utmärkelse

Oj, Jessika och Jonas har gett min blogg en utmärkelse. Just min... otroligt!

Har man mottagit en utmärkelse ska man (om man vill, såklart!):

- Lägga upp en bild

- Länka till den du fått den av

- Ge vidare till 7 andra (eller fler)

- Lämna ett meddelande på deras bloggar så de får veta att de fått en utmärkelse

Jag skulle vilja ge en utmärkelse till några av mina favoritbloggar:

- Yogamamma och Jenny skriver - för att de skriver så öppet och personligt om det viktiga i livet

- Helena och Weronica som beskriver en mammas dag på ett väldigt inspirerande sätt

- Kardemumma, om jag var din hemmafru och aglio e olio som delar med sig av goda recept genom vackra bilder

Västerbottenpaj med tomater

Ikväll har vi ätit en riktigt mäktig västerbottenpaj med tomater.

Jag hackade ihop ca 150 g smör med 3 dl vetemjöl 1-2 msk vatten, 1 tsk ättika och lite salt. Sedan fick pajdegen vila inplastad i kylen någon timme.

Jag tryckte sedan ut degen i en pajform, naggade botten och gräddade i ca 20 minuter. Den avsvalnande formen fyllde jag sedan med brynt gul lök, tomatskivor och en smet gjord på 200 g riven västerbottenost, 2 dl vispgrädde, 1 dl mjölk, fyra äggulor, lite salt och riven muskotnöt. Pajen fick stå i ugnen en halvtimme.

Till pajen åt vi en sallad med röd mangold, hackad blodgrape, rostade cashewnötter, 1 msk pumpafröolja, 1 msk persikovinäger, 1 msk flytande honung och 1 msk hackad färsk koriander.

Kalv med rödbetor och chèvre- och salviasås

Igår gjorde jag kalv med rödbetor, chèvre- och salviasås och pinjenötter.

Ljuset är dåligt så här års, så fotot blev uselt (frågan är om man kan skylla på ljuset). Men det är iallafall bättre än inget foto alls.

Jag skalade, klyftade, oljade och saltade rödbetorna och sedan fick de stå i den heta ugnen ca 40 minuter. Såsen gjorde jag på crème fraiche, chèvre och en kruka färsk salvia. I slutet saltade och pepprade jag innan jag spädde med lite mjölk. Till detta serverade jag rostade pinjenötter.

Saffransbutterkaka, lakritsfudge och pepparkakstryffel

I fredags fyllde Iza två år, så idag blev det kalas. Vi bjöd på saffransbutterkaka, lakritsfudge och pepparkakstryffel. Saffransbutterkakan kom från Allt om Mat, fudgen från boken "Lakrits Mint & Choklad" och tryffeln från pickipickis blogg.

Till saffransbutterkakan stöter du 0,5 g saffran med 1/4 tsk salt i en mortel. Smält 100 g smör, tillsätt 2,5 dl mjölk och 0,75 dl strösocker. Värm till 37 grader och häll över 25 g smulad jäst. Häll i lite mjöl och låt jästen lösa upp sig. Häll i resten av vetemjölet, totalt 8,5 dl, ett litet ägg och saffransaltet. Arbete smeten smidig och låt jäsa under duk i 45 minuter.

Gör under tiden apelsinkräm genom att sjuda 1/2 dl koncentrerad apelsinjuice, 1/2 dl mellangrädde, 1 äggula, 2 msk vetemjöl och 2 msk strösocker i en kastrull. När krämen börjar tjockna efter ca fem minuter, vispa då i rivet skal av en halv apelsin och 1/2 tsk vaniljsocker. Låt kallna.

Kavla ut saffransdegen på en mjölad bänk till en stor platta, ca 30x40 cm. Bred på 75 g smör samt strö över 1/2 dl strösocker och 1 msk kardemumma. Rulla ihop degen och skär ca 2 cm breda bitar. Lägg bitarna i en smord form med löstagbar kant (24 cm i diameter). Låt jäsa under duk ca 30 minuter. Spritsa apelsinkrämen jämnt äver kakan, pensla med ett vispat ägg och strö över 1 dl hackade pistagenötter. Grädda därefter 20-22 minuter i nedre delen av en 200-gradig ugn. Ta ut och låt svalna på galler. Blanda 1 1/2 dl florsocker med 1 msk vatten och ringla över kakan i ett rutmönster.

För att göra 20-30 choklad- och lakritsfudgebitar kokar du upp 2 1/2 dl socker och 1/2 dl standardmjölk. Rör tills sockret har smält och tillsätt sedan 75 g smör, 50 g mörk hackad choklad, 2 msk honung och 1/2 msk lakritsgranulat eller 1 msk lakritspulver. Rör tills allt har smält. Koka sedan under lock ca 3 minuter. Ta av locket och koka tills du kan göra ett mjukt kulprov. Sätt kastrullen i ett kallt vattenbad och vispa med elvisp tills smeten ljusnar och börjar tjockna. Häll upp i en oljad form och låt stelkna i kylen. Skär i bitar. Jag kunde inte få tag på lakritspulver, så jag bytte ut 1 dl av sockret till mörkt muskadavosocker. Det blev väldigt gott men lakritssmaken blev väldigt diskret. :-)

Till pepparkaksfudgen kokar du upp 1 dl vispgrädde och 50 g florsocker i en kastrull. Tillsätt 25 g smör och 125 g grovhackad mörk blockchoklad. Låt smälta på svag värme. Rör ner 1 tsk kanel, 0,5 tsk kardemumma, 0,5 tsk malen nejlika och 0,5 tsk ingefära. Låt sedan smeten svalna och därefter stelna litegrann i kylskåp. Rulla tryfflar (ungefär 20 stycken) och pudra över kakao. Förvara tryfflarna i kylskåp. Så ser originalreceptet ut. Jag tog 70%-ig choklad istället och jag vet inte om det var orsaken till att smeten inte ville ta upp smöret. Smeten "skar sig", men efter att ha hällt bort smöret så kunde jag ändå göra bollar.

Kryddig mjuk pepparkaka

Idag har jag gjort en kryddig mjuk pepparkaka. Jag får erkänna att jag redan längtar efter julen.

Vispa 4 ägg och 6 dl strösocker pösigt. Blanda 2 tsk bikarbonat, 3 tsk vardera av malda nejlikor, ingefära, kanel och kardemumma med 6 dl vetemjöl. Vänd ner i äggsmeten. Rör i 3 dl gräddfil. Häll smeten i smorda och bröade formar, 2 st à 1 1/2-2 liter. Grädda i 175-gradig ugn på nedersta falsen cirka en timme.

Väntan

Igår fick vi reda på att Izas operation är uppskjuten till nästa år. Besvikelse i kombination med en konstig lättnad.

Per Mobergs citronfromage

Igår gjorde Magnus Per Mobergs citronfromage.

Lägg 4 gelantinblad i kallt vatten i ca 5 minuter. Vispa upp 4 äggulor tillsammans med drygt 1 dl strösocker till en luftig smet. Ta upp gelantinbladen ur vattnet och smält dem i vattenbad. Blanda dem sedan med citronskal och saft från en citron. Häll ner blandningen i äggsmeten. Vispa 3 dl vispgrädde och vänd försiktigt ner den i den svala citronblandningen. Häll fromagen i fyra små glas och låt stå i kylen ett tag.

En stor liten flicka

Om en månad och två dagar fyller Iza två år. Då kommer vi att befinna oss på sjukhus och förhoppningsvis har Iza börjat återhämta sig efter sin tredje och sista hjärtoperation enligt plan. Det dröjer några veckor tills det är dags för operation, men dagen närmar sig med stora skrämmande steg.

Som jag har berättat tidigare så har Iza HLHS, hypoplastiskt vänsterkammarsyndrom. Det betyder att hon har ett halvt hjärta. Och ändå springer hon så glatt omkring!

Trattkantarellsås

Igår kväll gjorde vi en god trattkantarellsås, inspirerad av Mrs Browns lunch som vi åt tidigare under dagen.

Vi brynte torkade, förvällda trattkantareller tillsammans med en liten hackad lök i drygt en msk smör. Sedan hällde vi på 1-2 dl vitt vin och tillsatte en buljongtärning. Det fick puttra en stund innan vi tillsatte 1-2 dl vispgrädde. Såsen fick fortsätta puttra 10-15 minuter. Därefter mixade vi den med en mixerstav och smakade av med svartpeppar, salt och en skvätt balsamvinäger.

Jeanettes kladdkaka med mint

Idag fyller min pappa år - grattis!

Jeanettes kladdkaka med mint smakade mycket gott! Smält 100 g smör och blanda med 3 dl strösocker, 4 msk kakao, 11/2 dl vetemjöl, 11/2 tsk vaniljsocker, salt, två ägg och 200 g smält mintkrokantchoklad (Marabou). Blanda noga och häll i smörad och bröad form. Grädda ca 30 minuter i 175 grader.

På toppen hade vi vispad grädde och granatäpplekärnor.

Sidenhuskaka

Min mamma brukar göra en jättegod äppelkaka, kallad sidenhuskaka.

Man hackar ihop 3 dl vetemjöl, 11/2 dl strösocker och 125 g kallt smör till en smulig massa. Sedan blandar man snabbt ner ett litet ägg. Tryck ut drygt hälften av degen i en form, ca 24 cm i diameter, och ställ kallt i en halvtimme.

Smält 50 g smör och blanda ner 100 g finriven mandelmassa, 3/4 dl strösocker, 2 ägg och en msk pressad limesaft. Sjud under omrörning tills röran tjocknar. Fyll pajskalet med tre grovrivna äpplen, häll över mandelsmeten och gör ett rutmönster av resterande pajdegen. Strö över 25 g mandelspån och grädda i nedre delen av en 175-gradig ugn, ca 35 minuter. Servera med vaniljsås eller grädde.

Halstrad tonfisk, ingefärsris och sesamsås

Matlagning har inte varit i fokus på sistone. Det har ofta blivit en köttbit och en enkel sallad eller liknande. Igår kände jag mig dock lite inspirerad igen. Resultatet blev halstrad tonfisk, ingefärsris och sesamsås.

Jag stekte hackad zucchini i olja tillsammans med riven ingefära och pressad vitlök. Sedan blandade jag zucchinin med kokt råris, hackad salladslök, hackad färsk koriander och en skvätt limesaft.

Såsen gjorde jag på crème fraiche, någon matsked tamarisoja, en tesked sesamolja och rostade svarta sesamfrön.

Den färska tonfisken saltade och pepprade jag rikligt, innan jag stekte den snabbt i grillpannan.

Till detta åt vi också en sallad.

Bakad brie

Häromkvällen bakade vi en hel brie täckt med soltorkade tomater, färsk oregano, hackad salladslök, cocktailtomater, salt och nymald svartpeppar. Mmm - ett härligt alternativ till ostfondue.

Pestoöverbakad kolja med bondbönor och rostade cocktailtomater

Igår åt vi pestoöverbakad kolja med bondbönor och rostade cocktailtomater.

Jag saltade och pepprade koljafiléer, rullade ihop dem och täckte dem med en blandning av färdig pesto (med chili), pumpafrön och solrosfrön. Sedan fick de stå i ugnen en bra stund. Bondbönorna kokte jag i buljong med smör och sedan blandade jag dem med hyvlad parmesanost och färsk basilika. Cocktailtomaterna fick bli varma i ugnen.

Strand hotell i Arild

I helgen bodde och åt Magnus och jag på Strand hotell i Arild. Det var jättemysigt och vi hade en härlig utsikt från vår balkong. Maten var väldigt god, men vi var ändå överens om att den inte var riktigt riktigt prisvärd.

Till förrätt åt vi spaghetti med blåmusslor (synd att det var utan skal - det hade varit mycket festligare!), syltad citron, parmesanost och persilja. Till huvudrätt blev det hälleflundra med rödbetor, sallad, ansjoviskräm och potatisfritt. Sist men inte minst åt vi tryfflar och praliner, men de var så goda att vi glömde fotografera.

Klassisk kardemummakaka

Igår gjorde jag Drakamöllans klassiska kardemummakaka. Tyvärr blev den lite "döbakad" - vår gasugn är inte den bästa att baka i, om jag nu kan skylla på det. Omgivningen var dock snäll och hävdade bestämt att "åh, jag tycker att det är så gott när det är lite döbakat" och "det är inte döbakat så att det stör".

Rör 100g smör, 2 1/2 dl socker och ett äggpösigt, gärna med elvisp. Blanda ner 1-2 msk stött kardemumma. Tillsätt 5 dl vetemjöl blandat med 2 tsk bakpulver varvat med 2 1/2 dl mjölk eller filmjölk. Blanda väl och häll smeten i en smord tvålitersform. Strö över pärlsocker (jag skulle säga att man hellre skulle göra detta efter att kakan gräddats en stund, så att sockret inte smälter ner i kakan). Grädda i 175 gradig ugn ca 45 minuter.

Mariloys äppelbröd

Idag gjorde jag Drakamöllans "Mariloys äppelbröd". Inte riktigt så nyttigt som den mörka färgen förespeglar, men gott och sirapssegt.

Blanda 4 dl havregryn, 7 dl vetemjöl, 1 1/2 dl mörk sirap, 1 1/2 tsk salt, 1 msk bikarbonat, 7 dl filmjölk och 3 dl encentimeters äppletärningar (lite väl mycket äpple enligt min smak). Rör väl och häll i två smorda 1 1/2 litersformar. Strö över 2 msk hackade hasselnötter. Baka i mitten av ugnen i 150 grader ca 1 1/2 timme. Låt svalna i formarna.

Eves sugarpie

Igår kväll hade vi pokerkväll och jag hade gjort Eves sugarpie, hämtad från Drakamöllans receptsamling. Den blev god, men kanske lite väl söt. Nästa gång ska jag ha ännu mer pekannötter i pajen, för de bröt av mot det söta.

Tärna 125 g kallt smör och nyp ihop till en grynig massa tillsammans med med 250 g vetemjöl och 1/2 tsk salt. Blanda ner 1/2 glas ljummet vatten och knåda ihop till en boll. Låt stå några minuter. Kavla eller tryck ut degen i en 28 cm pajform och låt stå i kylen en timme.

Blanda ihop 3 stora ägg eller 4 små ägg, 3 1/2 dl ljust muscadavosocker, 2 dl farinsocker, 2 msk lönnsirap och 1 1/2 dl vispgrädde med en handvisp. Sila smeten genom ett durkslag över pajskalet. Strö över 1/2 dl pekannötter och valnötter (jag tog säkert 1 dl, men nästa gång blir det som sagt ännu mer).

Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 35-40 minuter. Pajen ska vara ganska fast.

Servera ljummen, gärna med en klick calvadosgrädde och smörstekta päron eller ananasbitar. Vi åt vaniljglass till.

Sommar

Härligt inspirerande kokböcker

När jag fyllde år fick jag två härligt inspirerande kokböcker i present.

Den ena var Monika Ahlbergs Monikas bästa menyer - för sommaren. Läckra bilder och goda recept, exempelvis getost med jordgubbssalsa, toast med kronärtskockstapenade och salamichips och chokladtarte med ricotta, pinjenötter och rårörd hallonsås. Mmm!

Den andra boken var Drakamöllans kök. Vackert och inspirerande! Åh, vad jag skulle vilja åka till det lilla pensionatet/hotellet Drakamöllan på Österlen! Här finns bland andra recepten Eves tomattarte, lammfärsbiffar med ingefära, jordärtskockscrème och äppelsås och Eves sugarpie.

Jag har inte haft så mycket matinspiration på sistone. Det har ofta blivit en köttbit och en sallad. Nu börjar inpirationen komma krypande igen - äntligen!