Halstrad tonfisk, ingefärsris och sesamsås

Matlagning har inte varit i fokus på sistone. Det har ofta blivit en köttbit och en enkel sallad eller liknande. Igår kände jag mig dock lite inspirerad igen. Resultatet blev halstrad tonfisk, ingefärsris och sesamsås.

Jag stekte hackad zucchini i olja tillsammans med riven ingefära och pressad vitlök. Sedan blandade jag zucchinin med kokt råris, hackad salladslök, hackad färsk koriander och en skvätt limesaft.

Såsen gjorde jag på crème fraiche, någon matsked tamarisoja, en tesked sesamolja och rostade svarta sesamfrön.

Den färska tonfisken saltade och pepprade jag rikligt, innan jag stekte den snabbt i grillpannan.

Till detta åt vi också en sallad.

Bakad brie

Häromkvällen bakade vi en hel brie täckt med soltorkade tomater, färsk oregano, hackad salladslök, cocktailtomater, salt och nymald svartpeppar. Mmm - ett härligt alternativ till ostfondue.

Pestoöverbakad kolja med bondbönor och rostade cocktailtomater

Igår åt vi pestoöverbakad kolja med bondbönor och rostade cocktailtomater.

Jag saltade och pepprade koljafiléer, rullade ihop dem och täckte dem med en blandning av färdig pesto (med chili), pumpafrön och solrosfrön. Sedan fick de stå i ugnen en bra stund. Bondbönorna kokte jag i buljong med smör och sedan blandade jag dem med hyvlad parmesanost och färsk basilika. Cocktailtomaterna fick bli varma i ugnen.

Strand hotell i Arild

I helgen bodde och åt Magnus och jag på Strand hotell i Arild. Det var jättemysigt och vi hade en härlig utsikt från vår balkong. Maten var väldigt god, men vi var ändå överens om att den inte var riktigt riktigt prisvärd.

Till förrätt åt vi spaghetti med blåmusslor (synd att det var utan skal - det hade varit mycket festligare!), syltad citron, parmesanost och persilja. Till huvudrätt blev det hälleflundra med rödbetor, sallad, ansjoviskräm och potatisfritt. Sist men inte minst åt vi tryfflar och praliner, men de var så goda att vi glömde fotografera.

Klassisk kardemummakaka

Igår gjorde jag Drakamöllans klassiska kardemummakaka. Tyvärr blev den lite "döbakad" - vår gasugn är inte den bästa att baka i, om jag nu kan skylla på det. Omgivningen var dock snäll och hävdade bestämt att "åh, jag tycker att det är så gott när det är lite döbakat" och "det är inte döbakat så att det stör".

Rör 100g smör, 2 1/2 dl socker och ett äggpösigt, gärna med elvisp. Blanda ner 1-2 msk stött kardemumma. Tillsätt 5 dl vetemjöl blandat med 2 tsk bakpulver varvat med 2 1/2 dl mjölk eller filmjölk. Blanda väl och häll smeten i en smord tvålitersform. Strö över pärlsocker (jag skulle säga att man hellre skulle göra detta efter att kakan gräddats en stund, så att sockret inte smälter ner i kakan). Grädda i 175 gradig ugn ca 45 minuter.

Mariloys äppelbröd

Idag gjorde jag Drakamöllans "Mariloys äppelbröd". Inte riktigt så nyttigt som den mörka färgen förespeglar, men gott och sirapssegt.

Blanda 4 dl havregryn, 7 dl vetemjöl, 1 1/2 dl mörk sirap, 1 1/2 tsk salt, 1 msk bikarbonat, 7 dl filmjölk och 3 dl encentimeters äppletärningar (lite väl mycket äpple enligt min smak). Rör väl och häll i två smorda 1 1/2 litersformar. Strö över 2 msk hackade hasselnötter. Baka i mitten av ugnen i 150 grader ca 1 1/2 timme. Låt svalna i formarna.

Eves sugarpie

Igår kväll hade vi pokerkväll och jag hade gjort Eves sugarpie, hämtad från Drakamöllans receptsamling. Den blev god, men kanske lite väl söt. Nästa gång ska jag ha ännu mer pekannötter i pajen, för de bröt av mot det söta.

Tärna 125 g kallt smör och nyp ihop till en grynig massa tillsammans med med 250 g vetemjöl och 1/2 tsk salt. Blanda ner 1/2 glas ljummet vatten och knåda ihop till en boll. Låt stå några minuter. Kavla eller tryck ut degen i en 28 cm pajform och låt stå i kylen en timme.

Blanda ihop 3 stora ägg eller 4 små ägg, 3 1/2 dl ljust muscadavosocker, 2 dl farinsocker, 2 msk lönnsirap och 1 1/2 dl vispgrädde med en handvisp. Sila smeten genom ett durkslag över pajskalet. Strö över 1/2 dl pekannötter och valnötter (jag tog säkert 1 dl, men nästa gång blir det som sagt ännu mer).

Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 35-40 minuter. Pajen ska vara ganska fast.

Servera ljummen, gärna med en klick calvadosgrädde och smörstekta päron eller ananasbitar. Vi åt vaniljglass till.

Sommar

Härligt inspirerande kokböcker

När jag fyllde år fick jag två härligt inspirerande kokböcker i present.

Den ena var Monika Ahlbergs Monikas bästa menyer - för sommaren. Läckra bilder och goda recept, exempelvis getost med jordgubbssalsa, toast med kronärtskockstapenade och salamichips och chokladtarte med ricotta, pinjenötter och rårörd hallonsås. Mmm!

Den andra boken var Drakamöllans kök. Vackert och inspirerande! Åh, vad jag skulle vilja åka till det lilla pensionatet/hotellet Drakamöllan på Österlen! Här finns bland andra recepten Eves tomattarte, lammfärsbiffar med ingefära, jordärtskockscrème och äppelsås och Eves sugarpie.

Jag har inte haft så mycket matinspiration på sistone. Det har ofta blivit en köttbit och en sallad. Nu börjar inpirationen komma krypande igen - äntligen!

Kolakakorna blev mjuka

Mina kolakakor mjuknade och blev inte alls så knapriga och hårda som de ska vara. Jag lät några svalna på plåten och några på ett fat, men alla har blivit sega. Någon som vet vad det beror på? Att jag använde annat mjöl? Att jag hade dubbelt så mycket sirap som i ursprungsreceptet? Att jag la dem i en kakburk för snabbt?

Kolakakor

Idag när jag skulle göra kolakakor upptäckte jag att vi saknade vetemjöl, så jag gjorde dem på dinkel- och rågmjöl vilket faktiskt gick riktigt bra.

Jag blandade 100 g mjukt smör med 1 dl socker, 1 msk vaniljsocker, 2 msk sirap, 1 tsk bakpulver, 1 dl siktat dinkelmjöl, 1 1/2 dl siktat rågmjöl och några msk havregryn. Jag bredde ut den kletiga smeten i längder och gräddade 10-12 minuter i 175 gradig ugn.

Kryddig blomkålsröra med tomat

Idag blev lunchen en kryddig blomkålsröra med tomat.

Jag delade blomkålen i mindre bitar och stekte den i olja, curry, garam masala, kanel, spiskummin och koriander. Sedan tillsatte jag en klick crème fraiche, en skvätt vitt vin, färsk koriander, persilja, salt och peppar. Efter att ha hällt upp röran i en tallrik strödde jag över hackad tomat.

Vår gamla jordgubbsfavorit

Vi hade glömt att köpa kanelstång till "vår gamla jordgubbsfavorit", så det blev kardemummakärnor som fick sätta smak istället den här gången. Det blev också gott.

Koka en dl vatten, en dl socker, en liten delad röd chilifrukt, 3-4 gröna delade kardemummakärnor och några matskedar pressad citronsaft ca 10 minuter och låt sedan svalna. När lagen har kallnat så häll den över en liter delade jordgubbar och låter det hela dra någon timme. Servera med glass!

Sallad med tigerräkor

Igår åt vi en sallad med tigerräkor. Den var gjord på ruccolasallad, olivolja, emmentalerost, salladslök, stekta persikor och stora stekta tigerräkor, marinerade i sambal oelek, mango chutney och vitlök. Ganska god i all sin enkelhet.

Kanelpaj

Hela lägenheten fylls av en härlig kaneldoft. Snart kommer Ludvig, Pernilla och Fredrik på besök och då ska vi bjuda på kanelpaj. Receptet hittade jag på Arlas webb.

Smält 100 g smör i en kastrull. Blanda ner 2 1/2 dl vetemjöl, 1/2 tsk bakpulver och 1/2 dl strösocker och rör ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform. Vispa ihop 2 dl vispgrädde, 2 msk strösocker, 2 tsk kanel och 1 msk vetemjöl. Häll fyllningen i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 30 min. Låt svalna.

Kall sås med mynta och citron

Nu när det nästan är sommar så blir längtan efter att ha trädgård och grillmöjligheter ännu större. Igår kväll fick vi hålla till godo med vår grillpanna.

Det blev entrecôte, marinerad i tamarisoja, vitlök, citronolja, lite sesamolja, citronsaft och rivet limeskal. Till det sallad, pommes frites och en kall sås med mynta och citron. Såsen gjorde jag av lätt crème fraiche, citronolja, hackad färsk mynta, harissa, rejält med salt, peppar och en gnutta socker.

Heta lammfärsbullar i tomat- och vinsås

Igår kväll fick vi pigga upp oss med lite god mat. Iza har varit sjuk några dagar. Hon har haft feber och röda prickar över hela kroppen. Imorse åkte vi till sjukhuset för att kolla vad det var och det var faktiskt ingen barnsjukdom, utan någon sorts virus som yttrade sig så. Skumt! Skönt att veta vad det är iallafall. Febern är borta och nu försvinner förhoppningsvis prickarna också snart.

Vi åt heta lammfärsbullar i tomat- och vinsås och därefter rabarberpaj med kanel.

Jag blandade 400 g lammfärs med en stor vitlök, en tsk harissa, en halv hackad färsk piri piri, en finhackad salladslök, skalet av en halv citron, 1 tsk spiskummin och salt. När jag sedan stekt köttbullarna så hällde jag över en burk krossade tomater, några dl rött vin, ungefär en msk balsamvinäger och 2 tsk strösocker. Såsen fick koka ihop och sedan åt vi det hela tillsammans med ris och gurkstavar.

Rabarberpaj med kanel

Igår kväll gjorde Magnus en rabarberpaj med kanel. Riktigt gott!

Blanda 500 g skivad rabarber med 1/2 msk potatismjöl, 1 tsk malen kanel och 4 msk strösocker. Lägg i en pajform.

Hacka ihop 1 1/2 dl havregryn, 1 1/2 dl vetemjöl, 1/2 dl strösocker, 125 g kallt smör och 1 tsk kanel. Fördela över rabarbern och grädda i ca 225 grader i 20 minuter.

Glass är gott till!

Prosciuttoinlindad majskyckling med buljongkokt potatis

Igår kväll bjöd jag Magnus på prosciuttoinlindad majskyckling med buljongkokt potatis.

Jag fyllde saltade och pepprade kycklingfiléer med pecorinoost och färsk basilika och lindade in dem i flera skivor prosciutto. Sedan stekte jag dem på panna, först på hög värme och sedan när filéerna fått färg på svag värme under lock.

Till detta åt vi potatis som jag skurit i tjocka skivor och kokt i buljong tillsammans med färsk piri piri och en klick smör. Strax före servering stoppade jag i cocktailtomater och hackad salladslök.

Kryddig fläskfilé med ugnsstekt potatis och avokadokräm

Igår kväll åt vi kryddig fläskfilé med ugnsstekt potatis och avokadokräm (och sallad). Fläskfilén blev en ny version på en gammal favorit som jag har skrivit om tidigare.

Den här gången bestod kryddningen av 1 msk kanel, 1 msk spiskummin, 1 msk chilipulver, en stor pressad vitlöksklyfta (nästan som två vanliga klyftor), två msk olivolja och 1-2 tsk salt. Jag smorde in filén med kryddblandningen och lät den dra någon timme. Sedan hade jag den i ugnen (225 grader) i nästan 30 minuter (vår filé var tjock). Efter halva tiden vände jag den.

Till detta åt vi tjocka skivor av potatis som ugnsstekts på hög värme med olivolja och flingsalt och en avokadokräm - två små avokados, fyra msk grekisk yoghurt, några skivor purjolök , 1 msk citronsaft, salt och peppar som mixats. Och så en sallad.