Igår kväll gjorde jag baconinlindad fläskfilé, inspirerad av ett Vintermatsrecept.
Jag hackade färsk rosmarin grovt och kramade in den runt en saltad och pepprad fläskfilé, som jag sedan lindade in i rikligt med bacon. Detta fick steka på galler i ugnen till ca 68 graders innertemperatur (ca 30 minuter). Jag vände filén några gånger under tiden. Under gallret hade jag klyftad potatis som köttet fick droppa ner på.
I boken Vintermat så användes sidfläsk istället för bacon och rosmarinen kompletterades med salvia.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar