söndag, februari 08, 2015

Grön sallad med grön dressing


Som tillbehör till gårdagskvällens middag, lammkotletter med svamprisotto, gjorde jag en grön sallad med grön dressing

Salladen bestod av babyspenatblad, solrosgroddar, frysta ärtor som fått tina i kallt vatten (utan att kokas) och blad av mynta. 

Till dressingen gjorde jag en majonnäs genom att vispa en äggula, en tsk dijonsenap och en tsk vitvinsvinäger och därefter droppa ner 2 dl rapsolja i långsam takt. På slutet fyllde jag på med några msk vatten för att få lagom konsistens. Med en stavmixer mixade jag majonnäsen tillsammans med några nävar spenat, lite färska blad av mynta och dragon samt en msk av ärtorna. Smaka av med salt, peppar och lite honung.

Inga kommentarer: