Tapastävling

Jag har gått vidare i tapastävlingen! Otroligt! På söndag möter jag fem andra finalister i Stockholm och Årets tapaskreatör 2010 ska koras. Det ska bli väldigt spännande.

Kycklingsspett med ört- och vitlöksrub

Idag gjorde jag kycklingsspett med ört- och vitlöksrub, från senaste ELLE Mat & Vin. Resultatet såg inte alls ut som på fotot i tidningen, spetten blev betydligt grönare. De ser nästan giftiga ut, men de var väldigt goda och smakrika. Hela huset doftade härligt av vitlök och kryddor.

Ursprungsreceptet är för stor buffet. Jag använde fem kycklingfiléer som jag delade på hälften längsmed filéerna. Jag täckte filébitarna med en ihopmixad örtröra bestående av en halv kruka basilika, en halv kruka timjan, några kvistar bladpersilja, två grovt hackade vitlöksklyftor, 2-3 msk riven parmesanost, 3 msk olja, 3 msk ströbröd, salt och peppar. Det var lite svårt att få röran att fastna på kycklingen. Trä upp kycklingen på träspett och grilla i 175-gradig ugn 30-35 minuter.

En enkel sallad var gott till.

Citronglass med yoghurt

Häromdagen gjorde jag citronglass med yoghurt, en frisk och krämig glass hämtad från Anna och Fanny Bergenströms bok Sött, sweet, dulce. Ingen glassmaskin behövs.

Tvätta och torka en citron. Riv det yttersta skalet fint och pressa saften så att du får ut 1 dl.

Vispa äggvitorna från tre ägg till styvt men inte allt för hårt skum. Häll i 1/2 dl strösocker och fortsätt vispa tills smeten blir blank och "toppig".

Blanda tre äggulor med 1 dl strösocker samt fröna från en halv vaniljstång (eller 2 tsk vaniljsocker) i en annan bunke. Vispa pösigt.

Vispa 2 dl vispgrädde i ännu en bunke.

Blanda äggulesmeten med citronskalet, citronsaften och 2 dl 10%-ig yoghurt. Lägg sedan i grädden. Rör och vänd ner hälften av äggvitorna. Vänd till sist ner resten av äggvitorna med väldigt försiktiga rörelser.

Häll upp i en fryslåda med lock och frys. Det blir 1,2 liter glass som håller sig 2-3 veckor i frysen.

Enkelt rågbröd

Idag har jag bakat Pain de Martins enkla rågbröd. Det blev både gott och vackert. Mjukt inuti och mörkt knaprigt utanpå. En ny favorit! Och man behöver ingen degblandare för att göra brödet.

Pilgrimsmussla till tapastävling

I helgen hade vi provlagning och provsmakning av ett chardonnayvin och olika pilgrimsmussletapas här hemma. Det bästa receptet blev mitt bidrag i Concealed Wines tapastävling. Gå gärna in och rösta!

På deras webb hittar ni också receptet!

Rosmarinkaka

Min svärmor tipsade om en rosmarinkaka, som tydligen kommer från Nigella Lawson ursprungligen. Den blev riktigt god, med en svag nyans av rosmarin. Nästa gång jag gör den gör jag nog lite mer äpplepuré, för att få ännu tydligare äpple- och rosmarinsmak.

Skala, kärna ur och skär ett äpple i bitar. Lägg bitarna i en kastrull tillsammans med en rosmarinkvist, en tsk strösocker, saft och skal från en citron samt en tsk smör. Sätt på lock och sjud på låg värme i 4-8 minuter tills äppelbitarna är mjuka. Låt svalna och fiska upp rosmarinkvisten när äpplena svalnat helt. Kör äppelkoket med stavmixer tills det blivit puré.

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en rund form 26 cm i diameter med avtagbara kanter.

Vispa 225 g smör och 1 dl strösocker kraftigt. Tillsätt tre ägg, ett i taget. Blanda 5 dl vetemjöl med 2 tsk bakpulver. Häll mjölblandningen försiktigt i äggsmeten. Tillsätt därefter äppelpurén. Häll över smeten i formen och jämna till ytan. Lägg små rosmarinkvistar dekorativt på kaksmetens yta. Strö därefter ett jämnt lager av rörsocker över kakan. Under gräddningen avger rosmarinkvistarna sin aromatiska olja och lämnar ett parfymerat täcke över kakan.

Grädda kakan i ugnen ca 45-50 minuter eller tills ingen smet fastnar på en provsticka.

Luften gick ur

Nu har jag bakat brödet hälften dinkel ytterligare två gånger och det blev inte alls så lyckat som första gången.

Andra gången jag bakade blev det lite sämre och jag tror att det beror på att jag glömde vika brödet efter en timmes jäsning.

Tredje gången blev brödet väldigt kompakt och konstigt. Troligen fick degen jäsa för länge, tio timmar istället för sju. En annan skillnad var också att jag gjorde brödet på rågsurdeg istället för vetesurdeg. Tidigt i morse såg den jästa degen jättefin ut, men kl 7 när jag skulle baka ut den hade den pyst ihop som en misslyckad sufflé.

Ja, ja... några erfarenheter rikare...

Revben från Remsans bistro

Det är härligt att ha trädgård och kunna grilla. Ikväll fixade Magnus grillade revben. Receptet hittade han på bloggen Remsans bistro och tydligen kommer det från Allt om Mat från början. Revbenen blev väldigt väldigt goda. Möjligtvis skulle man gjort dem lite starkare.

Lägg hela sidan med revben (1,5 kg) i en stor gryta. Du kan också dela den i två bitar. Täck med ca två liter buljong och låt koka i en timme. Ta upp revbenen och pensla med glaze.

Smält 1 dl strösocker i en tjockbottnad kastrull på medelvärme till ljusbrun färg. Tillsätt 1 dl balsamvinäger försiktigt och koka upp. Tillsätt 1 dl koncentrerad kalvfond, 4 dl vatten och fyra kvistar färsk rosmarin. Koka 10-15 minuter, tills drygt 2 dl återstår. Dra av från plattan och låt kallna under lock. Ta upp rosmarinkvistarna, pensla och grilla!

Gateaus valnötsbröd

Idag gjorde jag Gateaus valnötsbröd, även det ett recept från Pain de Martins blogg. Mina bröd blev ganska platta och skorpan blev inte så knaprig, men ändå väldigt goda!

Hälften dinkel, surdegsbröd

Nu är jag också frälst. Jag har bakat surdegsbröd förut, men de blev aldrig så här luftiga och knapriga. Mmm!

Jag fick en surdegssats av Thekla - en bra sporre att börja baka. Receptet hittade jag på bloggen Pain de Martin, hälften dinkel. Jag hade inte riktigt tillräckligt med dinkelmjöl, men det gick bra att fylla på med vetemjöl. Jag lät inte heller brödet stå och jäsa lika länge.

Indisk linssoppa

Idag har jag gjort indisk linssoppa till lunch, ett recept från kocken Markus Aujalay. Det är härligt mustig! Tyvärr saknade jag färsk koriander, men den blev god ändå.

Fräs en hackad gul lök och två hackade vitlöksklyftor i en halv dl rapsolja, utan att löken tar färg. Häll i 1/2 msk spiskummin, 1 msk garam masala, 1/2 tsk chiliflakes, 1/2 tsk gurkmeja och två lagerblad. Tillsätt 2 dl torkade röda linser (jag tog mungbönor också) samt två liter hönsbuljong och låt puttra i en halvtimme. Smaka av med saften av en limefrukt och lägg i färsk koriander före servering.

Ingalills mormors mors äppelkaka

Idag när Camilla, Eleonora och Elliot var på besök bjöd vi på Ingalills mormors mors äppelkaka, ett recept från Drakamöllans kök. Den blev saftig med mycket kanelsmak. Tydligen är det inte så noga att ingredienserna mäts upp så noga.

Rör 1 kaffekopp socker, smör stort som ett ägg och ett ägg till en krämig smet. Tillsätt 2 kaffekoppar vetemjöl blandat med 2 tsk bakpulver. Blanda till sist i 1 kaffekopp mjölk. Rör till en slät smet, som du sedan häller i en 20-22 cm smord form. Skala, kärna ur och skiva 4-5 äpplen. Blanda med 2 msk kanel och 3 msk strösocker. Tryck ner äppelklyftorna tätt i formen. Grädda i 175 grader i 45 minuter.

Äntligen Internet

Jag har inte slutat blogga... Vi har flyttat och varit utan Internet väldigt länge.

Vi trivs otroligt bra i vårt nya hus! :-)

Markus Aujalays färsfrikadeller i tomatsås

Igår gjorde jag Markus Aujalays färsfrikadeller i tomatsås, ett enkelt men gott och mustigt recept.

Blanda 300 g lammfärs (nöt- eller fläskfärs går också bra, jag valde nöt) med ett ägg, 2 msk vatten, en pressad vitlöksklyfta, torkad timjan, salt och peppar. Forma till lagom stora köttbullar. Fräs två pressade vitlöksklyftor i olja några minuter utan att den tar färg. Häll i 1 dl vitt vin, 400 g krossade tomater, ett lagerblad och 0,5 tsk timjan. Koka ihop några minuter. Lägg i köttbullarna och koka sakta under lock 10 minuter. Smaka av med salt, peppar och socker. Avsluta med att vända ner hackad persilja.

Kardemummamuffins

Idag har Iza och jag gjort kardemummamuffins. Enligt receptet skulle det bli 11-12 stycken men den räckte bara till 6. Muffinsarna blev goda, inte speciellt söta. Eftersom jag valde färdigmald kardemumma skulle jag nog ha tagit lite mer.

Blanda 2 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 3/4 dl strösocker och 1 tsk stött kardemumma (jag tog 1 tsk färdigmald),. Finfördela ner 50 g margarin. Rör ner 1 dl filmjölk (yoghurt gick också bra) och ett ägg. Klicka smeten i muffinsformar. Strö över pärlsocker och mald kanel och grädda ca 18 minuter i 200 grader.

Rödbetor med smält getost och balsamhonung

På nyårsafton åt vi pepparstekt oxfilé med gratinerade jordärtskockor och citronaioli. Men det var förrätten, rödbetor med smält getost och balsamhonung, som blev allra godast.

Kokta tunt skivade rödbetor med getost som fått smälta i ugnen. Till det rostade pinjenötter och balsamhonung, gjord på flytande honung, balsamvinäger, lite olivolja och hackad färsk oregano.

Maraboufudge

Igår gjorde Iza och jag Maraboufudge, ett recept som jag hittat på bloggarna Mat så klart och Kryddburken. Den blev väldigt söt, men/och god. Iza ville inte ta av overallen, så hon gjorde julgodis fullt påklädd.

Blanda 3 dl vispgrädde, 3 dl strösocker och 1 dl sirap i en kastrull. Koka upp och låt stå på medelvärme tills kolan kokat till 120 grader. Använd en stektermometer som du låter ligga i kastrullen. När termometern visar 120 grader, dra kastrullen från plattan och rör ner 50 g smör och 2 msk honung. Ställ tillbaka på plattan och låt koka upp igen 2 minuter. Stäng av plattan och tag kastrullen åt sidan. Bryt ner 100g mjölkchoklad (jag tog lite mer än så) och rör om tills den smält helt. Häll upp fudgen i en form ca 15x25 cm om du vill ha en högre fudge. Klä formen med bakplåtspapper. Låt svalna i rumstemperatur. Täck sedan formen och låt stå i kylskåp över natten. Skär upp i bitar.

Tävling

Rösta på mig i Marbodals tävling!

Chokladfudgetårta

Häromveckan när vi var hemma hos mina föräldrar gjorde jag en chokladfudgetårta, riktigt mäktig med fantastiskt mycket smör i. God.

Smält 150 g smör och låt det svalna. Vispa ihop 2 ägg, 2 1/2 dl strösocker och 1 tsk vaniljsocker. Tillsätt 1 msk kallt kaffe. Sikta i 1 1/2 dl vetemjöl, 1/2 dl kakao och 1 tsk bakpulver. Rör i det smälta smöret. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i 175-gradig ugn ca 20 minuter. Låt kakan svalna i formen.

Blanda 1 1/2 dl vispgrädde, 1 1/2 dl strösocker, 2 msk ljus sirap och 100 g mörk choklad i en kastrull. Låt koka under omrörning några minuter till en tjock och blank smet. Ta kastrullen från plattan och rör i 75 g smör. Häll smeten på chokladbotten och låt kakan kallna. Pudra över kakao.

Vi åt kakan tillsammans med vispad grädde och hallon.

Radiokaka med fikon och salta mandlar

Häromveckan gjorde jag radiokaka med fikon och salta mandlar. Mäktigt. Receptet kom från Allt om mat.

Smält 200 g mörk choklad (64-70%) i vattenbad. Vispa 2 ägg och 3 dl florsocker pösigt. Grovhacka 100 g torkade fikon och 50 g saltrostade mandlar (inte för grovt, då är kakan svår att skära) och rör ner dem i chokladen. Tillsätt rivet skal av en apelsin (jag tog bara en fjärdedels apelsin och då blev det en svag antydan till apelsinsmak). Varva smet och 20 mariekex i en avlång form. Avsluta med choklad. Ställ i kylen minst 6 timmar.

Skär i bitar och servera med vispa grädde och fikonsirap (detta testade inte jag): Koka upp 1 dl strösocker med 1 dl vatten. Lägg i 2 klyftade färska fikon och låt koka 2-3 minuter. Sila och häll tillbaka sirapen i kastrullen. Lägg i två nya klyftade fikon.