Rödbetor med smält getost och balsamhonung

På nyårsafton åt vi pepparstekt oxfilé med gratinerade jordärtskockor och citronaioli. Men det var förrätten, rödbetor med smält getost och balsamhonung, som blev allra godast.

Kokta tunt skivade rödbetor med getost som fått smälta i ugnen. Till det rostade pinjenötter och balsamhonung, gjord på flytande honung, balsamvinäger, lite olivolja och hackad färsk oregano.

Maraboufudge

Igår gjorde Iza och jag Maraboufudge, ett recept som jag hittat på bloggarna Mat så klart och Kryddburken. Den blev väldigt söt, men/och god. Iza ville inte ta av overallen, så hon gjorde julgodis fullt påklädd.

Blanda 3 dl vispgrädde, 3 dl strösocker och 1 dl sirap i en kastrull. Koka upp och låt stå på medelvärme tills kolan kokat till 120 grader. Använd en stektermometer som du låter ligga i kastrullen. När termometern visar 120 grader, dra kastrullen från plattan och rör ner 50 g smör och 2 msk honung. Ställ tillbaka på plattan och låt koka upp igen 2 minuter. Stäng av plattan och tag kastrullen åt sidan. Bryt ner 100g mjölkchoklad (jag tog lite mer än så) och rör om tills den smält helt. Häll upp fudgen i en form ca 15x25 cm om du vill ha en högre fudge. Klä formen med bakplåtspapper. Låt svalna i rumstemperatur. Täck sedan formen och låt stå i kylskåp över natten. Skär upp i bitar.

Tävling

Rösta på mig i Marbodals tävling!

Chokladfudgetårta

Häromveckan när vi var hemma hos mina föräldrar gjorde jag en chokladfudgetårta, riktigt mäktig med fantastiskt mycket smör i. God.

Smält 150 g smör och låt det svalna. Vispa ihop 2 ägg, 2 1/2 dl strösocker och 1 tsk vaniljsocker. Tillsätt 1 msk kallt kaffe. Sikta i 1 1/2 dl vetemjöl, 1/2 dl kakao och 1 tsk bakpulver. Rör i det smälta smöret. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i 175-gradig ugn ca 20 minuter. Låt kakan svalna i formen.

Blanda 1 1/2 dl vispgrädde, 1 1/2 dl strösocker, 2 msk ljus sirap och 100 g mörk choklad i en kastrull. Låt koka under omrörning några minuter till en tjock och blank smet. Ta kastrullen från plattan och rör i 75 g smör. Häll smeten på chokladbotten och låt kakan kallna. Pudra över kakao.

Vi åt kakan tillsammans med vispad grädde och hallon.

Radiokaka med fikon och salta mandlar

Häromveckan gjorde jag radiokaka med fikon och salta mandlar. Mäktigt. Receptet kom från Allt om mat.

Smält 200 g mörk choklad (64-70%) i vattenbad. Vispa 2 ägg och 3 dl florsocker pösigt. Grovhacka 100 g torkade fikon och 50 g saltrostade mandlar (inte för grovt, då är kakan svår att skära) och rör ner dem i chokladen. Tillsätt rivet skal av en apelsin (jag tog bara en fjärdedels apelsin och då blev det en svag antydan till apelsinsmak). Varva smet och 20 mariekex i en avlång form. Avsluta med choklad. Ställ i kylen minst 6 timmar.

Skär i bitar och servera med vispa grädde och fikonsirap (detta testade inte jag): Koka upp 1 dl strösocker med 1 dl vatten. Lägg i 2 klyftade färska fikon och låt koka 2-3 minuter. Sila och häll tillbaka sirapen i kastrullen. Lägg i två nya klyftade fikon.

Lussekatter

Idag har vi bakat lussekatter. Jag valde receptet som finns i boken Vintermat. Izas små underverk syns i bakgrunden.

Smält 150 g smör och blanda med 5 dl standardmjölk. Värm till 37 grader och häll vätskan över ett paket smulad jäst (för söta degar). Blanda i 2-3 paket saffran och 250 g kesella. Tillsätt därefter ett ägg, 2 dl strösocker och en nypa salt. Blanda ordentligt. Häll i 16-17 dl specialvetemjöl. Arbeta degen och låt jäsa under duk i drygt 45 minuter.

Knåda degen och gör ca 30 lussebullar. Låt jäsa 30 minuter. Tryck ner russin och pensla med vispat ägg. Grädda i 250 grader 8-10 minuter.

Baconinlindad fläskfilé

Igår kväll gjorde jag baconinlindad fläskfilé, inspirerad av ett Vintermatsrecept.

Jag hackade färsk rosmarin grovt och kramade in den runt en saltad och pepprad fläskfilé, som jag sedan lindade in i rikligt med bacon. Detta fick steka på galler i ugnen till ca 68 graders innertemperatur (ca 30 minuter). Jag vände filén några gånger under tiden. Under gallret hade jag klyftad potatis som köttet fick droppa ner på.

I boken Vintermat så användes sidfläsk istället för bacon och rosmarinen kompletterades med salvia.

Brasiliansk fiskgryta

Häromkvällen gjorde jag en brasiliansk fiskgryta, ett recept som tydligen kommer från en bok som heter "Locket på". Grytan blev het och riktigt god.

Skiva två gula lökar och två vitlöksklyftor. Kärna ur och finhacka en röd chilifrukt. Fräs lök, vitlök och chili i en gryta med olivolja några minuter tills löken mjuknat och blivit genomskinlig. Tillsätt 400 g krossade tomater, 1/2 dl limesaft, 3 dl vatten och 1,5 msk fiskfond. Låt sjuda i 10 minuter. Tärna 4 färska tomater (jag skållade dem innan för att ta bort "skalet") och lägg i dem tillsammans med 3-4 dl kokosmjölk. Låt grytan koka upp och lägg i 1 tsk sambal oelek. Skär 600 g vit fisk i lagom stora grytbitar. Sänk värmen, lägg i fisken och sjud i 6-7 minuter. Smaka av med salt och peppar. Finstrimla 5 salladslökar och hacka 1/2-1 dl färsk koriander. Lägg i salladslök och koriander någon minuter före servering. Toppa grytan med rostad flagad mandel och gärna lite mer hackad koriander.

Rosmarinäpplen

Jag har köpt Sanna Töringes härliga bok Vintermat, med inspirerande foton!

I helgen provade vi rosmarinäpplen, som tydligen kommer från restaurang Tempo.

Man skalar äpplen och klyftar dem tunt. Därefter steker man äpplena i smör i en stekpanna, strör över råsocker/farinsocker, rör tills sockret nästan börjar karamelliseras och då häller man på en skvätt vispgrädde. Till sist lägger man i en kvist färsk rosmarin. Äpplena serveras med exempelvis vaniljglass.

Borstj och nybakat bröd

Ikväll har vi ätit borstj och nybakat bröd. Den mustiga rödbetssoppan hittade jag på bloggen "Om jag var din hemmafru".

Brödet har jag gjort tidigare, Drakamöllans favoritbröd. Resultatet blev ännu bättre den här gången, då jag tillsatte en tsk salt i degspadet och använde hälften vetemjöl och hälften siktat dinkelmjöl. Degen fick jäsa i drygt tre timmar, så brödet blev riktigt luftigt och fint.

Tack vare vår matberedare blev rödbetssoppan enkel att göra - så otroligt smidigt med en matberedare. (Tack Marianne!)

Julie & Julia

Idag var jag på barnvagnsbio för första gången i mitt liv. Det funkade riktigt bra att vara på bio tillsammans med Tor! Filmen var Julie & Julia. Två matlagande kvinnor. Två livsöden i olika tidsepoker. Filmen var charmig, men jag har svårt att förstå hur Sydsvenskan kunde ge den betyget fem av fem.

Citron- och limekaka

Förra helgen var vi och hälsade på mina föräldrar. Vi bjöds på god mat som vanligt, bl a en ljuvlig citron- och limekaka.

Hacka ihop 3 dl vetemjöl, 2 msk strösocker och 125 g smör till en grynig massa. Tillsätt en äggula och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 200°. Vispa 3 ägg och 2 dl strösocker pösigt. Rör ner 2 dl vispgrädde, 2 msk vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker samt rivet skal och pressad saft från en lime och en citron. Häll i pajformen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Låt kallna. Garnera med limeskivor och sikta över florsocker. Servera med vispad grädde.

Blåmusslor med bacon, tomat och oregano

Ikväll har vi ätit blåmusslor med bacon, tomat och oregano, en riktigt god variant som fanns med i senaste Allt om Mat.

I tidningen var receptet beräknat till fyra personer, men jag tyckte att proportionerna var lite konstiga. Till två personer knaperstekte jag ett paket hackad bacon. Jag kärnade ur och hackade två tomater (tre enligt receptet) samt sköljde och ansade ett kilo musslor (två enligt receptet). Jag fräste en hackad vitlök och två hackade schalottenlökar i två msk rapsolja och sedan hällde jag på två dl vatten och en dl vitt vin (tre dl vatten och inget vin enligt receptet). Jag klippte ner en fjärdedels kruka färsk oregano och sedan fick röran koka några minuter innan musslorna fick koka med några minuter under lock. Jag tog upp musslorna och silade vätskan innan jag blandade den med 4 dl lätt crème fraiche. Salta och peppra och lägg tillbaka musslorna för värmning. Strö över bacon, tomaterna, hackad oregano och hackad salladslök och servera med bröd.

Vindåkra gård

Idag var vi ute på bilutflykt och hamnade på Vindåkra gård - ett mysigt ställe utanför Tygelsjö med kafé, galleri och butik. Deras sallad med rödbetor och getost var riktigt god och deras choklad- och cheesecakemuffins var gudomlig! Mysig stämning med sprakande brasa. (Foto lånat från deras webbplats)

Tor är här!

Här på bloggen har det varit tyst ett tag. För fyra veckor sedan kom lille Tor till oss - en stor krabat på 5,5 kg (!) - och sedan dess har vi haft lite annat fokus.

Förhoppningsvis kommer matlagningsinspirationen tillbaka snart!

Vattenmelonsallad med feta, mynta och kryddrostade mandlar

För ett tag sedan gjorde jag en vattenmelonsallad. Igår när vi fick besök av Jonas, Catta, Elin och Christoffer så bjöd vi på en annan variant av Lisa Förare Winbladh - vattenmelonsallad med feta, mynta och kryddrostade mandlar. Den blev uppskattad!

På ett stort fat spred jag ut bitar av vattenmelon och fetaost tillsammans med färsk mynta och lite citronsaft.

Mandlarna (de var populära, så nästa gång ska jag göra ännu större mängd) rostade jag i rikligt med olivolja tills de fick lite färg. Jag tillsatte först drygt en msk rivet citronskal och därefter drygt en tsk grovmald (mortlad) svartpeppar. Sedan spred jag ut mandlarna och oljan över melonsalladen.

Cheesecake New York

Häromdagen gjorde jag "Cheesecake New York", ännu ett recept från Allt om Mat.

Jag blandade 14 (12 enligt receptet) krossade digestivekex med 100 g (75 g enligt receptet) smält smör och 3 msk strösocker. Sedan tryckte jag ut röran i en form med avtagbar botten (ca 24 cm i diameter - det var tur att jag tog i med kex annars hade det knappast räckt) och gräddade ca 8 minuter i 175-gradig ugn.

Därefter vispade jag 400g philadelphiaost mjuk innan jag tillsatte en burk kondenserad mjölk ( ca 400 g). Jag vispade i tre ägg, ett i taget, samt skalet och saften av en stor citron. Sedan fyllde jag pajformen med smeten och gräddade i 150-gradig ugn ca 50 minuter.

Mördegskakor med aprikos

Idag har Iza och jag bakat mördegskakor med aprikos, ett recept hämtat från Allt om Mat. Iza tyckte att degen var godare än de färdiga kakorna.

Hacka samman 4 dl vetemjöl, 1/2 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker och 150 g rumstempererat smör. Tillsätt ett ägg och arbeta snabbt ihop till en deg. Plasta in och låt vila i kylen en halvtimme.

Forma degen till ca 20 runda kulor, som du rullar i pärlsocker. Lägg kakorna på en pappersklädd plåt. Gör en grop i varje kaka och fyll med aprikosmarmelad (eller havtonssylt). Grädda i 175 gradig ugn 15-20 minuter.

Små köttbullar med rödbetor och grillad halloumi

I lördags åt vi små köttbullar med rödbetor och grillad halloumi.

Köttbullarna bestod av blandfärs, limesaft, citronsaft, finhackad rödlök, tamarisoja och ett ägg. Jag gjorde dem riktigt små. Till detta åt vi nykokta rödbetor och grillad halloumi samt ringlad citronolja. Kanske skulle vi ha haft en kall sås till istället.

Vattenmelonsallad med fetaost

Igår kväll åt vi starka ungerska korvar och en vattenmelonsallad med fetaost.

Salladen innehöll stora bitar vattenmelon, smulad fetaost, hackad rödlök, färsk mynta, rostade pumpakärnor och olivolja. Enkelt och gott!