söndag, maj 24, 2009

Grekiskinspirerade biffar med tillbehör


Förra helgen var vi i Stockholm, bland annat i Sigtuna där vi träffade Christian och Linna. Inspirerad av deras goda middag, gjorde jag igår kväll grekiskinspirerade biffar med tillbehör.

Till biffarna smulade jag en rostad brödskiva och blandade med saften från en halv citron och en halv dl vatten. Detta fick dra en kvart innan jag blandade i en halv finhackad rödlök, två msk färsk hackad koriander, en msk torkad oregano, två små hackade vitlöksklyftor, lite hackad chilifrukt, ett ägg och en tsk salt. Därefter tillsatte jag 400g nötfärs och blandade väl. Röran fick stå i kylen en kvart innan jag gjorde avlånga köttbullar och stekte. Biffarna blev lite smuliga, men goda. Kanske skulle jag ha finhackat innehållet ännu bättre.

Jag gjorde också en aubergineröra. Först ugnsstekte jag aubergineskivor som jag penslat med olja, saltat och pepprat. Därefter mixade jag dem med vitlök, olivolja, salt och peppar.

Till detta åt vi en bönsallad, med stora vita bönor, äppelcidervinäger, olivolja, hackad rödlök, hackad chilifrukt, salt och peppar, samt Fontanas grillade inlagda paprikor och stekt halloumi.