söndag, november 27, 2005

Tack för en fantastisk möhippa

Igår blev jag "kidnappad". Det var verkligen jättekul - en dag som jag aldrig kommer att glömma! Jag stortrivdes på scenen - like a virgin!

Maten var jättegod - tomtelandsmat från restaurang Ambience!


Tack!

söndag, november 20, 2005

Råbiff med pepparrotscoleslaw och ugnsrostade persiljerötter

I fredags stod Magnus för maten. Han bjöd på råbiff med pepparrotscoleslaw och ugnsrostade persiljerötter. Jag har aldrig tidigare ätit råbiff. Det var en intressant upplevelse! Riktigt gott, men/och annorlunda.

Råbiffen gjordes på nymalen nötfärs från en köttbutik i Slottstaden. Ca 200 g färs blandades med tre teskedar hackad kapris, 1 1/2 tesked grovmalen svartpeppar, tre teskedar finhackad scharlottenlök, två teskedar dijonsenap och ganska mycket salt. Smeten formades till biffar, med en grop i mitten där en rå äggula placerades.


Till detta en coleslaw på ett mellanstort strimlat vitkålshuvud, två strimlade morötter, en rödlök, tre deciliter gräddfil, en klick majonäs, två matskedar vitvinsvinäger, en matsked socker, en matsked vatten, två skalade och hackade äpplen samt riven pepparrot efter smak. Och så salt och peppar. Allt blandades i en stor skål.

Persiljerötterna delade vi på längden, penslade med olja, saltade och pepprade. De var klara efter ca 15 minuter i ugnen på hög värme.

torsdag, november 17, 2005

GI-chokladkaka med nötter och kokos

Tack för senast, Eva och Fredrik!

Ni bjöd på en helt otroligt god och vacker(!) vegetarisk buffet. Det var som att äta på restaurang.

Till efterrätt serverade ni en GI-chokladkaka med nötter och kokos - den var sagolik. Jag var tvungen att ta två bitar, fast jag var proppmätt.


Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en form och "bröa" med kokosflingor. Dela 6 ägg och vispa äggvitorna till hårt skum. Smält 300 gram mörk 70%-ig choklad i mikron eller i vattenbad. Blanda chokladsmeten med de 6 äggulorna, 1/2 dl kallt starkt kaffe och 4 msk fruktsocker. Tillsätt 1 dl hackade pecan- eller valnötter och rör om. Vänd ner smeten i äggvitorna och blanda väl. Häll i formen och baka i 10 minuter. Låt kakan stå minst en timme i kylen innan du stjälper upp den. Mmmm...

söndag, november 06, 2005

Oxfilé och röd sesamquinoa

I fredags åt vi tacos och fantiserade kring hur man skulle kunna göra annorlunda tacos med indisk garammasala-kryddning etc. De är väldigt goda i originalskick också!

Igår åt vi
helstekt oxfilé och röd sesamquinoa.

Quinoafröna kokade jag upp i vatten efter att ha sköljt dem. Sedan sköjde jag dem än en gång och till sist kokade jag dem i vatten med buljong och lite sesamolja. När de var klara efter ca 10-15 minuter sköljde jag dem i kallt vatten.

I en skål blandade jag skivade körsbärstomater, färsk persilja, två hackade vitlöksklyftor, två matskedar flytande honung, en rejäl skvätt risvinäger, tabasco, rivet skal från en halv citron, saften från en halv citron, sesamolja, ett par matskedar rostade svarta sesamfrön samt salt och peppar. Jag stekte finhackad röd paprika i citronolja och blandade ned även denna i röran. Och till sist den avsvalnade quinoan.

Som tillbehör gjorde vi en sås på lättcrèmefraiche, honung, sweet chilisås och salt/peppar.

torsdag, november 03, 2005

Fiskburgare med spenat- och äppelröra

Det har inte blivit så mycket matlagning på sistone. Åtminstone ingen lyckad. Förra helgen blev blåkongopotatisen "stenar" i ugnen och den hemmagjorda bearnaisesåsen blev rinnig. Inte några recept att dela med sig av, med andra ord!

Jag hittade ett spännande recept på Dagens Nyheters hemsida - jag har inte provat det än, men det verkar vara värt att prova. En GI-rätt faktiskt: Fiskburgare med spenat- och äppelröra.


Till två portioner behöver man 130 g vit fiskfilé (t ex sej, kolja eller torsk), 130 g laxfilé, 2 msk fint hackad rödlök, 1 tsk rivet citronskal, 2 tsk ljus dijonsenap, ½ tsk paprikapulver, 2 krm salt, ½ krm kajennpeppar och några varv med pepparkvarnen.

Till spenat-äppelröran behövs ½ liten gul lök, 1 liten vitlöksklyfta, ½ syrligt äpple, 125 g färsk eller fryst bladspenat, saltpeppar och 3–4 msk lätt crème fraiche.

Kör de skinnfria och riktigt kylda filéerna en kort tid i en matberedare. Blanda fiskfärsen med resten av ingredienserna. Forma färsen till fyra biffar och stek.

Till spenat-äppelröran skalar och hackar du lök och vitlök fint. Skär det oskalade äpplet i tärningar. Fräs lök och äpple i smör. Vänd ner spenaten, färsk eller tinad fryst. Stek under omrörning. Rör i crème fraiche och eventuellt en aning vatten. Salta och peppra. Servera gärna med quinoa eller potatis.