söndag, november 17, 2013

Inkokta päron med mandelkola, mandelflarn och vaniljglass


Igår hade vi gåfest i byn och vi fick äran att bjuda några trevliga grannar på dessert. Det blev inkokta päron med mandelkola, mandelflarn och vaniljglass. Jag lyckades bara ta foton på kolan, dock. Den kan man göra separat som julgodis, men den är ganska mjuk.

Koka upp 1 dl vispgrädde, 1 dl strösocker och 1 dl mörk sirap i en kastrull, ca 5 minuter. Ta bort kastrullen från plattan och mixa ner 150 g hackad vit choklad med en stavmixer. Rör sedan ner 100 g mandelspån och häll upp smeten i en liten form (1dm x 2 dm) med smörpapper i botten. Låt stå i kylen några timmar och skär sedan i kuber.

Skala, halvera och kärna ur sex päron (vi var sex personer). Lägg dem sedan i kokande sockerlag (1 liter vatten, 6 dl strösocker och några citronskivor). Låt koka upp (om päronen är hårda, så kan de koka några minuter). Låt vila i lagen.

Mandelflarnen gör man genom att finhacka 50 g skållad mandel, som man sedan blandar med 25 g rumsvarmt smör, 6 msk vetemjöl, 4 msk strösocker och 2 msk glykos. Rulla till små bollar, som du sedan lägger glest på en plåt. Grädda i 175 gradig ugn ca 10 minuter tills de fått färg. Det blir 20-25 stycken flarn.

Servera med vaniljglass.