söndag, november 30, 2008

Saffransbutterkaka, lakritsfudge och pepparkakstryffel

I fredags fyllde Iza två år, så idag blev det kalas. Vi bjöd på saffransbutterkaka, lakritsfudge och pepparkakstryffel. Saffransbutterkakan kom från Allt om Mat, fudgen från boken "Lakrits Mint & Choklad" och tryffeln från pickipickis blogg.


Till saffransbutterkakan stöter du 0,5 g saffran med 1/4 tsk salt i en mortel. Smält 100 g smör, tillsätt 2,5 dl mjölk och 0,75 dl strösocker. Värm till 37 grader och häll över 25 g smulad jäst. Häll i lite mjöl och låt jästen lösa upp sig. Häll i resten av vetemjölet, totalt 8,5 dl, ett litet ägg och saffransaltet. Arbete smeten smidig och låt jäsa under duk i 45 minuter.

Gör under tiden apelsinkräm genom att sjuda 1/2 dl koncentrerad apelsinjuice, 1/2 dl mellangrädde, 1 äggula, 2 msk vetemjöl och 2 msk strösocker i en kastrull. När krämen börjar tjockna efter ca fem minuter, vispa då i rivet skal av en halv apelsin och 1/2 tsk vaniljsocker. Låt kallna.

Kavla ut saffransdegen på en mjölad bänk till en stor platta, ca 30x40 cm. Bred på 75 g smör samt strö över 1/2 dl strösocker och 1 msk kardemumma. Rulla ihop degen och skär ca 2 cm breda bitar. Lägg bitarna i en smord form med löstagbar kant (24 cm i diameter). Låt jäsa under duk ca 30 minuter. Spritsa apelsinkrämen jämnt äver kakan, pensla med ett vispat ägg och strö över 1 dl hackade pistagenötter. Grädda därefter 20-22 minuter i nedre delen av en 200-gradig ugn. Ta ut och låt svalna på galler. Blanda 1 1/2 dl florsocker med 1 msk vatten och ringla över kakan i ett rutmönster.


För att göra 20-30 choklad- och lakritsfudgebitar kokar du upp 2 1/2 dl socker och 1/2 dl standardmjölk. Rör tills sockret har smält och tillsätt sedan 75 g smör, 50 g mörk hackad choklad, 2 msk honung och 1/2 msk lakritsgranulat eller 1 msk lakritspulver. Rör tills allt har smält. Koka sedan under lock ca 3 minuter. Ta av locket och koka tills du kan göra ett mjukt kulprov. Sätt kastrullen i ett kallt vattenbad och vispa med elvisp tills smeten ljusnar och börjar tjockna. Häll upp i en oljad form och låt stelkna i kylen. Skär i bitar. Jag kunde inte få tag på lakritspulver, så jag bytte ut 1 dl av sockret till mörkt muskadavosocker. Det blev väldigt gott men lakritssmaken blev väldigt diskret. :-)


Till pepparkaksfudgen kokar du upp 1 dl vispgrädde och 50 g florsocker i en kastrull. Tillsätt 25 g smör och 125 g grovhackad mörk blockchoklad. Låt smälta på svag värme. Rör ner 1 tsk kanel, 0,5 tsk kardemumma, 0,5 tsk malen nejlika och 0,5 tsk ingefära. Låt sedan smeten svalna och därefter stelna litegrann i kylskåp. Rulla tryfflar (ungefär 20 stycken) och pudra över kakao. Förvara tryfflarna i kylskåp. Så ser originalreceptet ut. Jag tog 70%-ig choklad istället och jag vet inte om det var orsaken till att smeten inte ville ta upp smöret. Smeten "skar sig", men efter att ha hällt bort smöret så kunde jag ändå göra bollar.

måndag, november 10, 2008

Kryddig mjuk pepparkaka


Idag har jag gjort en kryddig mjuk pepparkaka. Jag får erkänna att jag redan längtar efter julen.

Vispa 4 ägg och 6 dl strösocker pösigt. Blanda 2 tsk bikarbonat, 3 tsk vardera av malda nejlikor, ingefära, kanel och kardemumma med 6 dl vetemjöl. Vänd ner i äggsmeten. Rör i 3 dl gräddfil. Häll smeten i smorda och bröade formar, 2 st à 1 1/2-2 liter. Grädda i 175-gradig ugn på nedersta falsen cirka en timme.

torsdag, oktober 30, 2008

Väntan

Igår fick vi reda på att Izas operation är uppskjuten till nästa år. Besvikelse i kombination med en konstig lättnad.

söndag, oktober 26, 2008

Per Mobergs citronfromage


Igår gjorde Magnus Per Mobergs citronfromage.

Lägg 4 gelantinblad i kallt vatten i ca 5 minuter. Vispa upp 4 äggulor tillsammans med drygt 1 dl strösocker till en luftig smet. Ta upp gelantinbladen ur vattnet och smält dem i vattenbad. Blanda dem sedan med citronskal och saft från en citron. Häll ner blandningen i äggsmeten. Vispa 3 dl vispgrädde och vänd försiktigt ner den i den svala citronblandningen. Häll fromagen i fyra små glas och låt stå i kylen ett tag.

En stor liten flicka


Om en månad och två dagar fyller Iza två år. Då kommer vi att befinna oss på sjukhus och förhoppningsvis har Iza börjat återhämta sig efter sin tredje och sista hjärtoperation enligt plan. Det dröjer några veckor tills det är dags för operation, men dagen närmar sig med stora skrämmande steg.

Som jag har berättat tidigare så har Iza HLHS, hypoplastiskt vänsterkammarsyndrom. Det betyder att hon har ett halvt hjärta. Och ändå springer hon så glatt omkring!

söndag, oktober 19, 2008

Trattkantarellsås

Igår kväll gjorde vi en god trattkantarellsås, inspirerad av Mrs Browns lunch som vi åt tidigare under dagen.

Vi brynte torkade, förvällda trattkantareller tillsammans med en liten hackad lök i drygt en msk smör. Sedan hällde vi på 1-2 dl vitt vin och tillsatte en buljongtärning. Det fick puttra en stund innan vi tillsatte 1-2 dl vispgrädde. Såsen fick fortsätta puttra 10-15 minuter. Därefter mixade vi den med en mixerstav och smakade av med svartpeppar, salt och en skvätt balsamvinäger.

söndag, oktober 05, 2008

Jeanettes kladdkaka med mint


Idag fyller min pappa år - grattis!

Jeanettes kladdkaka med mint smakade mycket gott! Smält 100 g smör och blanda med 3 dl strösocker, 4 msk kakao, 11/2 dl vetemjöl, 11/2 tsk vaniljsocker, salt, två ägg och 200 g smält mintkrokantchoklad (Marabou). Blanda noga och häll i smörad och bröad form. Grädda ca 30 minuter i 175 grader.

På toppen hade vi vispad grädde och granatäpplekärnor.

Sidenhuskaka


Min mamma brukar göra en jättegod äppelkaka, kallad sidenhuskaka.

Man hackar ihop 3 dl vetemjöl, 11/2 dl strösocker och 125 g kallt smör till en smulig massa. Sedan blandar man snabbt ner ett litet ägg. Tryck ut drygt hälften av degen i en form, ca 24 cm i diameter, och ställ kallt i en halvtimme.

Smält 50 g smör och blanda ner 100 g finriven mandelmassa, 3/4 dl strösocker, 2 ägg och en msk pressad limesaft. Sjud under omrörning tills röran tjocknar. Fyll pajskalet med tre grovrivna äpplen, häll över mandelsmeten och gör ett rutmönster av resterande pajdegen. Strö över 25 g mandelspån och grädda i nedre delen av en 175-gradig ugn, ca 35 minuter. Servera med vaniljsås eller grädde.

söndag, september 28, 2008

Halstrad tonfisk, ingefärsris och sesamsås


Matlagning har inte varit i fokus på sistone. Det har ofta blivit en köttbit och en enkel sallad eller liknande. Igår kände jag mig dock lite inspirerad igen. Resultatet blev halstrad tonfisk, ingefärsris och sesamsås.

Jag stekte hackad zucchini i olja tillsammans med riven ingefära och pressad vitlök. Sedan blandade jag zucchinin med kokt råris, hackad salladslök, hackad färsk koriander och en skvätt limesaft.

Såsen gjorde jag på crème fraiche, någon matsked tamarisoja, en tesked sesamolja och rostade svarta sesamfrön.

Den färska tonfisken saltade och pepprade jag rikligt, innan jag stekte den snabbt i grillpannan.

Till detta åt vi också en sallad.

söndag, augusti 31, 2008

Bakad brie


Häromkvällen bakade vi en hel brie täckt med soltorkade tomater, färsk oregano, hackad salladslök, cocktailtomater, salt och nymald svartpeppar. Mmm - ett härligt alternativ till ostfondue.

torsdag, juli 31, 2008

Pestoöverbakad kolja med bondbönor och rostade cocktailtomater


Igår åt vi pestoöverbakad kolja med bondbönor och rostade cocktailtomater.

Jag saltade och pepprade koljafiléer, rullade ihop dem och täckte dem med en blandning av färdig pesto (med chili), pumpafrön och solrosfrön. Sedan fick de stå i ugnen en bra stund. Bondbönorna kokte jag i buljong med smör och sedan blandade jag dem med hyvlad parmesanost och färsk basilika. Cocktailtomaterna fick bli varma i ugnen.

söndag, juli 27, 2008

Strand hotell i Arild

I helgen bodde och åt Magnus och jag på Strand hotell i Arild. Det var jättemysigt och vi hade en härlig utsikt från vår balkong. Maten var väldigt god, men vi var ändå överens om att den inte var riktigt riktigt prisvärd.

Till förrätt åt vi spaghetti med blåmusslor (synd att det var utan skal - det hade varit mycket festligare!), syltad citron, parmesanost och persilja. Till huvudrätt blev det hälleflundra med rödbetor, sallad, ansjoviskräm och potatisfritt. Sist men inte minst åt vi tryfflar och praliner, men de var så goda att vi glömde fotografera.


torsdag, juli 24, 2008

Klassisk kardemummakaka


Igår gjorde jag Drakamöllans klassiska kardemummakaka. Tyvärr blev den lite "döbakad" - vår gasugn är inte den bästa att baka i, om jag nu kan skylla på det. Omgivningen var dock snäll och hävdade bestämt att "åh, jag tycker att det är så gott när det är lite döbakat" och "det är inte döbakat så att det stör".

Rör 100g smör, 2 1/2 dl socker och ett äggpösigt, gärna med elvisp. Blanda ner 1-2 msk stött kardemumma. Tillsätt 5 dl vetemjöl blandat med 2 tsk bakpulver varvat med 2 1/2 dl mjölk eller filmjölk. Blanda väl och häll smeten i en smord tvålitersform. Strö över pärlsocker (jag skulle säga att man hellre skulle göra detta efter att kakan gräddats en stund, så att sockret inte smälter ner i kakan). Grädda i 175 gradig ugn ca 45 minuter.

söndag, juli 20, 2008

Mariloys äppelbröd


Idag gjorde jag Drakamöllans "Mariloys äppelbröd". Inte riktigt så nyttigt som den mörka färgen förespeglar, men gott och sirapssegt.

Blanda 4 dl havregryn, 7 dl vetemjöl, 1 1/2 dl mörk sirap, 1 1/2 tsk salt, 1 msk bikarbonat, 7 dl filmjölk och 3 dl encentimeters äppletärningar (lite väl mycket äpple enligt min smak). Rör väl och häll i två smorda 1 1/2 litersformar. Strö över 2 msk hackade hasselnötter. Baka i mitten av ugnen i 150 grader ca 1 1/2 timme. Låt svalna i formarna.

fredag, juli 18, 2008

Eves sugarpie


Igår kväll hade vi pokerkväll och jag hade gjort Eves sugarpie, hämtad från Drakamöllans receptsamling. Den blev god, men kanske lite väl söt. Nästa gång ska jag ha ännu mer pekannötter i pajen, för de bröt av mot det söta.

Tärna 125 g kallt smör och nyp ihop till en grynig massa tillsammans med med 250 g vetemjöl och 1/2 tsk salt. Blanda ner 1/2 glas ljummet vatten och knåda ihop till en boll. Låt stå några minuter. Kavla eller tryck ut degen i en 28 cm pajform och låt stå i kylen en timme.

Blanda ihop 3 stora ägg eller 4 små ägg, 3 1/2 dl ljust muscadavosocker, 2 dl farinsocker, 2 msk lönnsirap och 1 1/2 dl vispgrädde med en handvisp. Sila smeten genom ett durkslag över pajskalet. Strö över 1/2 dl pekannötter och valnötter (jag tog säkert 1 dl, men nästa gång blir det som sagt ännu mer).

Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 35-40 minuter. Pajen ska vara ganska fast.

Servera ljummen, gärna med en klick calvadosgrädde och smörstekta päron eller ananasbitar. Vi åt vaniljglass till.

tisdag, juli 15, 2008

måndag, juli 14, 2008

Härligt inspirerande kokböcker


När jag fyllde år fick jag två härligt inspirerande kokböcker i present.

Den ena var Monika Ahlbergs Monikas bästa menyer - för sommaren. Läckra bilder och goda recept, exempelvis getost med jordgubbssalsa, toast med kronärtskockstapenade och salamichips och chokladtarte med ricotta, pinjenötter och rårörd hallonsås. Mmm!


Den andra boken var Drakamöllans kök. Vackert och inspirerande! Åh, vad jag skulle vilja åka till det lilla pensionatet/hotellet Drakamöllan på Österlen! Här finns bland andra recepten Eves tomattarte, lammfärsbiffar med ingefära, jordärtskockscrème och äppelsås och Eves sugarpie.

Jag har inte haft så mycket matinspiration på sistone. Det har ofta blivit en köttbit och en sallad. Nu börjar inpirationen komma krypande igen - äntligen!

söndag, juni 29, 2008

Kolakakorna blev mjuka

Mina kolakakor mjuknade och blev inte alls så knapriga och hårda som de ska vara. Jag lät några svalna på plåten och några på ett fat, men alla har blivit sega. Någon som vet vad det beror på? Att jag använde annat mjöl? Att jag hade dubbelt så mycket sirap som i ursprungsreceptet? Att jag la dem i en kakburk för snabbt?

fredag, juni 27, 2008

Kolakakor


Idag när jag skulle göra kolakakor upptäckte jag att vi saknade vetemjöl, så jag gjorde dem på dinkel- och rågmjöl vilket faktiskt gick riktigt bra.

Jag blandade 100 g mjukt smör med 1 dl socker, 1 msk vaniljsocker, 2 msk sirap, 1 tsk bakpulver, 1 dl siktat dinkelmjöl, 1 1/2 dl siktat rågmjöl och några msk havregryn. Jag bredde ut den kletiga smeten i längder och gräddade 10-12 minuter i 175 gradig ugn.

torsdag, juni 19, 2008

Kryddig blomkålsröra med tomat


Idag blev lunchen en kryddig blomkålsröra med tomat.

Jag delade blomkålen i mindre bitar och stekte den i olja, curry, garam masala, kanel, spiskummin och koriander. Sedan tillsatte jag en klick crème fraiche, en skvätt vitt vin, färsk koriander, persilja, salt och peppar. Efter att ha hällt upp röran i en tallrik strödde jag över hackad tomat.

söndag, juni 01, 2008

Vår gamla jordgubbsfavorit


Vi hade glömt att köpa kanelstång till "vår gamla jordgubbsfavorit", så det blev kardemummakärnor som fick sätta smak istället den här gången. Det blev också gott.

Koka en dl vatten, en dl socker, en liten delad röd chilifrukt, 3-4 gröna delade kardemummakärnor och några matskedar pressad citronsaft ca 10 minuter och låt sedan svalna. När lagen har kallnat så häll den över en liter delade jordgubbar och låter det hela dra någon timme. Servera med glass!

Sallad med tigerräkor


Igår åt vi en sallad med tigerräkor. Den var gjord på ruccolasallad, olivolja, emmentalerost, salladslök, stekta persikor och stora stekta tigerräkor, marinerade i sambal oelek, mango chutney och vitlök. Ganska god i all sin enkelhet.

söndag, maj 04, 2008

Kanelpaj


Hela lägenheten fylls av en härlig kaneldoft. Snart kommer Ludvig, Pernilla och Fredrik på besök och då ska vi bjuda på kanelpaj. Receptet hittade jag på Arlas webb.

Smält 100 g smör i en kastrull. Blanda ner 2 1/2 dl vetemjöl, 1/2 tsk bakpulver och 1/2 dl strösocker och rör ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform. Vispa ihop 2 dl vispgrädde, 2 msk strösocker, 2 tsk kanel och 1 msk vetemjöl. Häll fyllningen i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 30 min. Låt svalna.

lördag, maj 03, 2008

Kall sås med mynta och citron


Nu när det nästan är sommar så blir längtan efter att ha trädgård och grillmöjligheter ännu större. Igår kväll fick vi hålla till godo med vår grillpanna.

Det blev entrecôte, marinerad i tamarisoja, vitlök, citronolja, lite sesamolja, citronsaft och rivet limeskal. Till det sallad, pommes frites och en kall sås med mynta och citron. Såsen gjorde jag av lätt crème fraiche, citronolja, hackad färsk mynta, harissa, rejält med salt, peppar och en gnutta socker.

söndag, april 27, 2008

Heta lammfärsbullar i tomat- och vinsås


Igår kväll fick vi pigga upp oss med lite god mat. Iza har varit sjuk några dagar. Hon har haft feber och röda prickar över hela kroppen. Imorse åkte vi till sjukhuset för att kolla vad det var och det var faktiskt ingen barnsjukdom, utan någon sorts virus som yttrade sig så. Skumt! Skönt att veta vad det är iallafall. Febern är borta och nu försvinner förhoppningsvis prickarna också snart.

Vi åt heta lammfärsbullar i tomat- och vinsås och därefter rabarberpaj med kanel.

Jag blandade 400 g lammfärs med en stor vitlök, en tsk harissa, en halv hackad färsk piri piri, en finhackad salladslök, skalet av en halv citron, 1 tsk spiskummin och salt. När jag sedan stekt köttbullarna så hällde jag över en burk krossade tomater, några dl rött vin, ungefär en msk balsamvinäger och 2 tsk strösocker. Såsen fick koka ihop och sedan åt vi det hela tillsammans med ris och gurkstavar.

Rabarberpaj med kanel


Igår kväll gjorde Magnus en rabarberpaj med kanel. Riktigt gott!

Blanda 500 g skivad rabarber med 1/2 msk potatismjöl, 1 tsk malen kanel och 4 msk strösocker. Lägg i en pajform.

Hacka ihop 1 1/2 dl havregryn, 1 1/2 dl vetemjöl, 1/2 dl strösocker, 125 g kallt smör och 1 tsk kanel. Fördela över rabarbern och grädda i ca 225 grader i 20 minuter.

Glass är gott till!

lördag, april 19, 2008

Prosciuttoinlindad majskyckling med buljongkokt potatis


Igår kväll bjöd jag Magnus på prosciuttoinlindad majskyckling med buljongkokt potatis.

Jag fyllde saltade och pepprade kycklingfiléer med pecorinoost och färsk basilika och lindade in dem i flera skivor prosciutto. Sedan stekte jag dem på panna, först på hög värme och sedan när filéerna fått färg på svag värme under lock.

Till detta åt vi potatis som jag skurit i tjocka skivor och kokt i buljong tillsammans med färsk piri piri och en klick smör. Strax före servering stoppade jag i cocktailtomater och hackad salladslök.

söndag, mars 30, 2008

Kryddig fläskfilé med ugnsstekt potatis och avokadokräm


Igår kväll åt vi kryddig fläskfilé med ugnsstekt potatis och avokadokräm (och sallad). Fläskfilén blev en ny version på en gammal favorit som jag har skrivit om tidigare.

Den här gången bestod kryddningen av 1 msk kanel, 1 msk spiskummin, 1 msk chilipulver, en stor pressad vitlöksklyfta (nästan som två vanliga klyftor), två msk olivolja och 1-2 tsk salt. Jag smorde in filén med kryddblandningen och lät den dra någon timme. Sedan hade jag den i ugnen (225 grader) i nästan 30 minuter (vår filé var tjock). Efter halva tiden vände jag den.
Till detta åt vi tjocka skivor av potatis som ugnsstekts på hög värme med olivolja och flingsalt och en avokadokräm - två små avokados, fyra msk grekisk yoghurt, några skivor purjolök , 1 msk citronsaft, salt och peppar som mixats. Och så en sallad.

måndag, mars 24, 2008

Kladdkaka med smulig chokladkolatopping


Igår var vi och hälsade på Noorah. Det var jättemysigt! Och gott! Efter att ha ätit nybakade scones och druckit te överraskade Noorah med att ta fram en fantastiskt god kaka. Det kunde vi inte säga nej till trots att vi redan var otroligt mätta.

Det var en kladdkaka med smulig chokladkolatopping.

Smält 200 g smör i en kastrull. Stoppa sedan i 200 g bitar av mörk choklad och låt smälta. Vispa 4 ägg och 2 dl strösocker lätt. Rör ihop med chokladsmeten. Blanda 2,5 dl vetemjöl och 1 krm salt och rör sedan ner även detta. Häll smeten i en smord rund form (ca 24 cm i diameter) och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i 14 minuter. Låt svalna helt.

Smält 75 g smör i en kastrull. Rör ner 3/4 dl strösocker, 3/4 dl ljus sirap, 1 dl vispgrädde och 2 msk kakao. Koka upp och koka sedan på medelvärme tills man kan "göra en gata med en sked", d v s att det tar en stund för smeten att bli platt igen. 114 grader är det då ungefär, om du hellre använder termometer. Häll i 2, 5 dl smuliga müslifrukostflingor och bred snabbt ut toppingen över kakan innan den hinner stelna för mycket. Låt gärna kakan stå en dag innan ni äter den.

lördag, februari 16, 2008

Oxfilé surpris och därefter daimglass med marshmallows


Härom helgen var vi hos mina föräldrar och hälsade på.

Min mamma gjorde en god oxfilé surpris med daimglass med marshmallows till efterrätt. Jättegott!

Salta och peppra oxfilé och bryn det hastigt i smör i en het stekpanna. Lägg köttet på ett ugnssäkert fat, låt kallna. Rör ihop 3 dl grovriven prästost, 1 dl grovhackade valnötter och 1 dl crème fraiche. Skala och finhacka två schalottenlökar. Koka löken tillsammans med 4 dl rött vin, 1 dl vatten, 4 msk koncentrerad kalvfond, 1 msk tomatpuré och vitpeppar ca 5 min. Vispa ner 1 msk maizena utrört i lite vatten. Lägg oströran på köttet. Stek i mitten av ugnen i 225 grader tills innertemperaturen är 58°, ca 10 min om köttet önskas rosa (jag föredrar kortare tid!). Värm såsen och vispa ner 100 g rumstempererat smör i klickar. Servera med klyftpotatis.

Till daimglassen vispar du 2 1/2 dl Kelda vaniljsås hårt. Hacka 100 g daim och dela 100 g marshmallows i bitar. Rör ner det i såsen. Häll såsen i en stor eller flera mindre formar och täck med plastfolie. Frys glassen i minst 4 timmar. Stjälp upp glassen på ett fat och strö gärna över daimkulor och små marshmallows.

Sallad med anklever


På alla hjärtans dag (Magnus födelsedag) åt vi en sallad med anklevermousse, knaperstekt bacon, pekannötter, hackad salladslök, granatäpplekärnor och balsamvinägersirap. Gott!

Ikväll ska Magnus och jag gå ut och äta själva på Mrs Brown, den absoluta favoritrestaurangen i Malmö!

söndag, januari 27, 2008

Tapenadöverbakad havskatt med tomatsallad


Igår gjorde jag tapenadöverbakad havskatt med tomatsallad, inspirerad av en rätt som Kamilla bjöd på häromveckan.

Jag blandade fyra msk färdiggjord tapenad med en halv hackad chilifrukt och lite färsk hackad bladpersilja. Sedan täckte jag två saltade, pepprade och ihoprullade havskattfiléer med röran. Fisken fick stå i ugnen i 200 grader i tio minuter och det var visst alldeles för lite, så vi fick sätta in fisken igen. Jag tycker att det är jättesvårt att bedöma när ugnsstekt fisk är klar! Kanske borde jag använda ugnstermometer. Några andra tips?

Till fisken åt vi en tomatsallad gjord på urkärnad tomat, skivad rödlök och mozzarella.

Magnus åt potatis till också, men det hoppade jag över i sann GI-anda.

Och så provade vi färdig balsamvinägersirap att ringla över rätten.

söndag, januari 20, 2008

Ostfondue


I fredags plockade vi fram fonduegrytan och gjorde ostfondue. Enkelt, bekvämt och gott! Receptet kom från senaste Elle Mat & Vin.

Vi gned in grytan med en vitlöksklyfta och kokade sedan upp 1/4 flaska vitt vin. Därefter tillsatte vi 300 g riven ost som fick smälta under omrörning. När osten smält blandade vi i 1/2 msk maizenamjöl upplöst i vin.

Som tillbehör hade vi brödtärningar, ättiksgurka, vanlig gurka, paprika och parmaskinka.

tisdag, januari 01, 2008

Nyårsmeny

Nyårsafton firade vi hos Jonas, Catta, Elin och Christoffer. Vi lagade mat ihop och hade det jättemysigt.
Som en förförrätt åt vi potatissnittar med dragonkryddad äggsallad och friterad ansjovis. Skär bakpotatis i en cm tjocka skivor och koka. Häll över olivolja och saften från en citron. Salta och peppra. Till äggsalladen hackar man tre hårdkokta ägg och blandar med 1/2 finhackad rödlök, 2 msk majonnäs, 1/2 msk dijonsenap, 1/2 dl finhackad färsk dragon, 1/2 dl finhackad bladpersilja, salt och peppar. Till ansjovisen blandar du ihop 2 1/2 dl vetemjöl med 2 1/2 dl iskallt vatten, en äggula, 25 g riven parmesanost och 1/2 tsk salt. Trä ansjovisfiléer (i vårt fall två burkar) på spett. Vänd ansjovisen i vetemjöl, doppa i frityrsmeten och fritera i fritös (180 grader). Klicka äggsallad på potatisskivorna och servera med spetten.



Som förrätt åt vi sedan tigerräkor marinerade i ingefära och pepparrot. Marinaden bestod av en msk riven färsk ingefära, en msk riven pepparrot, 1 1/2 dl olivolja, 2 msk soja, salt och peppar. Detta blandade vi med råa tigerräkor. Efter någon timme stekte vi räkorna i en het grillpanna. Vi serverade dem med lite blandad sallad och klippt gräslök. Kanske skulle vi ha haft lite bröd eller någon dip till som bröt av.





Till huvudrätt blev det sedan oxfilé med ugnsstekta rotsaker och caesardressing. Salta och peppra köttet och bryn det hastigt i smör i en het stekpanna. Vi helstekte sedan köttet i ugnen tills innertemperaturen var ca 55 grader. Till dressingen låter du en liten burk sardeller (ca 50 g) rinna av. Mixa ihop sardellerna med en delad vitlöksklyfta, en msk dijonsenap, en 1/2 pressad citron, en dl riven parmesanost och en äggula. Tillsätt rapsolja i en stråle, totalt ca 1 1/2 dl. Servera köttet med ugnsstekta rotfrukter, en sallad och dressingen. Eventuellt kan man hälla dressing över köttet den sista stunden i ugnen.


Till efterrätt blev det så till sist chokladfondant med passionsfruktsspegel. Smält 75 g smör och tillsätt sedan 100 g mörk choklad i bitar. Låt smälta försiktigt och blanda sedan med en äggvispblandning gjord på två ägg och 4 msk strösocker. Häll smeten i ugnssäkra formar och grädda i 175 gradig ugn i ca 10-15 minuter (kakorna ska vara riktigt kletiga i mitten). Servera med en sås gjord på en del vatten och knappt en del strösocker samt fruktköttet från passionsfrukter. Sila bort kärnorna och red med lite potatismjöl. Glass var inte heller så dumt till och eventuellt skulle även jordgubbar passa bra.