söndag, november 27, 2011

Chokladfudge


Nu börjar det bli dags för efterlängtat julmys. Jag har redan hunnit baka lussekatter och göra chokladfudge.

Chokladfudgen blir mjuk och god. Koka upp 3 dl vispgrädde, 3 dl strösocker och 1 dl mörk sirap i en kastrull. Låt koka på svag värme tills temperaturen blir 120 grader (eller kulprovet blir lyckat). Det tar drygt en timme.

Rör ner 50 g smör och 2 msk glykos och koka ytterligare en minut innan du tar kastrullen av värmen och lägger i 100 g mörk choklad i bitar.

Rör och häll upp i en form med smort smörpapper (20x20 cm om du vill ha hyfsat tjocka bitar). Ställ i kylen någon timme tills smeten stelnat och skär sedan upp i kuber.

söndag, november 13, 2011

Juliga scones


Jag börjar redan få julkänslor. Idag gjorde jag och barnen gjort juliga scones med en gnutta pepparkakssmak och lingon.

Hacka ihop 7 1/2 dl vetemjöl, 125 g smör, 1/2 dl strösocker, 1 msk färdigblandad pepparkakskrydda, 1 1/2 tsk bakpulver och 1/2 tsk salt.

Vispa ihop ett ägg med 2 dl mjölk och blanda snabbt med degen. Blanda ner 1 dl frysta lingon som rörts ihop med 1 msk florsocker.

Platta ut degen så att den blir ca 2 cm tjock. Tryck ut ca 10 rundlar med små glas och lägg på plåt med bakplåtspapper. Pensla med ägg och strö över råsocker.

Grädda 10-15 minuter i 250-gradig ugn. 

söndag, november 06, 2011

Rågkusar


Fazers rågkusar är mina favoritvardagsbröd, speciellt rostade med smör, tomatskivor, salt och peppar. Nu har jag provat mig fram till ett eget recept, som liknar kusarna.

Dag 1:
Blanda 3 dl vatten, 3 dl filmjölk, 100 g rågsurdeg, 4 dl rågflingor och 1 dl rågkross i en bunke och låt stå inplastad i rumstemperatur över natten.

Dag 2:
Värm 3 dl porteröl så att det blir fingervarmt. Lös upp 25 g smulad jäst i ölen. Blanda med gårdagens smet, 1 msk ättika, 1 msk salt, 2 dl grahamsmjöl, 2 dl rågkross och 1 liter grovt rågmjöl.

Bearbeta med degblandare ca 10 minuter och låt sedan jäsa under bakduk i två timmar.

Forma 14 platta bullar av den lösa degen. Doppa bullarna i grovt rågmjöl så blir de lättare att forma.

Låt jäsa på plåt i en halvtimme och grädda sedan 20-25 minuter i 200-gradig ugn.

Skär i halvor.