söndag, april 27, 2008

Heta lammfärsbullar i tomat- och vinsås


Igår kväll fick vi pigga upp oss med lite god mat. Iza har varit sjuk några dagar. Hon har haft feber och röda prickar över hela kroppen. Imorse åkte vi till sjukhuset för att kolla vad det var och det var faktiskt ingen barnsjukdom, utan någon sorts virus som yttrade sig så. Skumt! Skönt att veta vad det är iallafall. Febern är borta och nu försvinner förhoppningsvis prickarna också snart.

Vi åt heta lammfärsbullar i tomat- och vinsås och därefter rabarberpaj med kanel.

Jag blandade 400 g lammfärs med en stor vitlök, en tsk harissa, en halv hackad färsk piri piri, en finhackad salladslök, skalet av en halv citron, 1 tsk spiskummin och salt. När jag sedan stekt köttbullarna så hällde jag över en burk krossade tomater, några dl rött vin, ungefär en msk balsamvinäger och 2 tsk strösocker. Såsen fick koka ihop och sedan åt vi det hela tillsammans med ris och gurkstavar.

Rabarberpaj med kanel


Igår kväll gjorde Magnus en rabarberpaj med kanel. Riktigt gott!

Blanda 500 g skivad rabarber med 1/2 msk potatismjöl, 1 tsk malen kanel och 4 msk strösocker. Lägg i en pajform.

Hacka ihop 1 1/2 dl havregryn, 1 1/2 dl vetemjöl, 1/2 dl strösocker, 125 g kallt smör och 1 tsk kanel. Fördela över rabarbern och grädda i ca 225 grader i 20 minuter.

Glass är gott till!

lördag, april 19, 2008

Prosciuttoinlindad majskyckling med buljongkokt potatis


Igår kväll bjöd jag Magnus på prosciuttoinlindad majskyckling med buljongkokt potatis.

Jag fyllde saltade och pepprade kycklingfiléer med pecorinoost och färsk basilika och lindade in dem i flera skivor prosciutto. Sedan stekte jag dem på panna, först på hög värme och sedan när filéerna fått färg på svag värme under lock.

Till detta åt vi potatis som jag skurit i tjocka skivor och kokt i buljong tillsammans med färsk piri piri och en klick smör. Strax före servering stoppade jag i cocktailtomater och hackad salladslök.