lördag, februari 16, 2008

Oxfilé surpris och därefter daimglass med marshmallows


Härom helgen var vi hos mina föräldrar och hälsade på.

Min mamma gjorde en god oxfilé surpris med daimglass med marshmallows till efterrätt. Jättegott!

Salta och peppra oxfilé och bryn det hastigt i smör i en het stekpanna. Lägg köttet på ett ugnssäkert fat, låt kallna. Rör ihop 3 dl grovriven prästost, 1 dl grovhackade valnötter och 1 dl crème fraiche. Skala och finhacka två schalottenlökar. Koka löken tillsammans med 4 dl rött vin, 1 dl vatten, 4 msk koncentrerad kalvfond, 1 msk tomatpuré och vitpeppar ca 5 min. Vispa ner 1 msk maizena utrört i lite vatten. Lägg oströran på köttet. Stek i mitten av ugnen i 225 grader tills innertemperaturen är 58°, ca 10 min om köttet önskas rosa (jag föredrar kortare tid!). Värm såsen och vispa ner 100 g rumstempererat smör i klickar. Servera med klyftpotatis.

Till daimglassen vispar du 2 1/2 dl Kelda vaniljsås hårt. Hacka 100 g daim och dela 100 g marshmallows i bitar. Rör ner det i såsen. Häll såsen i en stor eller flera mindre formar och täck med plastfolie. Frys glassen i minst 4 timmar. Stjälp upp glassen på ett fat och strö gärna över daimkulor och små marshmallows.

Sallad med anklever


På alla hjärtans dag (Magnus födelsedag) åt vi en sallad med anklevermousse, knaperstekt bacon, pekannötter, hackad salladslök, granatäpplekärnor och balsamvinägersirap. Gott!

Ikväll ska Magnus och jag gå ut och äta själva på Mrs Brown, den absoluta favoritrestaurangen i Malmö!