måndag, december 24, 2007

God Jul


Jag önskar er en riktigt god jul!

måndag, december 10, 2007

Smörkolor med saffransmak


Idag har jag gjort Leilas smörkola. Jag smaksatte den med saffran och när Iza sov paketerade jag kolan i cellofan, ett riktigt "pilljobb". Kolan blev väldigt god, så vi får se om den räcker ända fram till jul.

Smält 100 g smör i en kastrull. Tillsätt sedan 3 dl strösocker, 2 dl vispgrädde, 1 dl ljus sirap och 1 tsk vaniljsocker. Låt koka 15-30 minuter och tillsätt ett paket saffran när kulprovet fungerar. Häll upp smeten i en oljad brödform (så får kolorna en bättre form än de får i en långpanna - bra tips från Leila) och låt stelna i kylen. Skär i bitar när kolan blivit hård. Förvara kallt.

söndag, december 09, 2007

Bröllopsdag


Igår kväll firade Magnus och jag tvåårig bröllopsdag, fast det egentligen var den 10e vi gifte oss. Vi hade det riktigt trevligt på den nyöppnade restaurangen Dal Cuore här i Malmö. Stället fick tydligen inte någon lysande kritik i Nöjesguiden, men vi var nöjda. Det var ganska traditionell, enkel italiensk-spansk mat i mysig miljö.

Till förrätt blev det friterade bläckfiskringar med vitlöksdip och frästa räkor i vitt vin med persilja, vitlök och piri-piri. Till förrätt blev det bergtungafilé i vittvinsås med blåmusslor och kokt potatis. Någon efterrätt orkade vi tyvärr inte.

Ost- och lökpaj


I fredags åt vi en ost- och lökpaj. Jag gjorde den i en avlång brödform för ovanlighetens skull och det gick jättebra.

Jag hackade ihop 1 1/2 dl vetemjöl, 1 1/2 dl siktat dinkelmjöl med 125 g smör. Sedan tillsatte jag 3 msk kallt vatten. Degen tryckte jag ut i en form. Sedan naggade jag botten och satte in formen i kylen en stund.

Jag kokade upp två hackade rödlökar tillsammans med 1/2 dl vatten, 1 msk vitvinsvinäger, 1 msk smör och 1/2 tsk salt (under lock). Sedan tog jag av locket och lätt det hela puttra tills vattnet reducerats bort.

Jag gräddade pajskalet i en 200-gradig ugn i ca 20 minuter och lät det sedan svalna lite. Därefter varvade jag riven ost (2-3 dl) med lökröran samt färsk hackad timjan. Till sist hällde jag över en äggstanning gjord på 1 1/2 dl mjölk och 2 ägg. (Om man gör pajen i en större form krävs troligen mer äggstanning.) Pajen fick sedan stå i ugnen i 20-30 minuter.

söndag, december 02, 2007

Pepparkakscheesecake


Igår firade vi Izas ettårsdag med familjen. T o m Iza fick smaka "sin" pepparkakscheesecake.

Kakreceptet kommer från boken Vinterns söta, skriven av Monica Eisenman och Liza Eisenman Frisk.

Kör ca 25 pepparkakor och 75 g smör i en matberedare och tryck sedan ut blandningen i botten av en form med löstagbar kant. Kyl sedan. Rör ihop 800 g philadelphiaost med 2 1/2 dl strösocker (jag kommer att minska mängden socker om jag gör kakan fler gånger för den blev ganska söt). Blanda i 2 msk vetemjöl, 2 tsk vaniljsocker, 1/2 tsk salt, 1 tsk kanel, 1 tsk ingefära, 1/2 tsk kryddnejlika och rör till en jämn smet. Tillsätt fyra ägg, ett i taget, under omrörning.

Häll hälften av smeten i formen och grädda i 175 grader i 15-20 minuter. Lägg ut ca 10 pepparkakor och fyll på med resten av smeten. Grädda ytterligare 35-40 minuter i nedre delen av ugnen (jag gräddade den mer än 45 minuter, p g a vår gasugn).

Låt kakan kallna och bred därefter ut en glasyr gjord på 100 g philadephiaost ihoprörd med 1 dl florsocker. Dekorera med pepparkakor.

Iza smakade på ett glasunderlägg också. Det var ungefär lika gott som kakan.