Detta är en blogg om god mat med det där lilla extra! En spännande smakkombination. En härlig doft som sprids i köket. En ny ingrediens. Visst är det inspirerande att upptäcka nya smaker! Quinoa. Kanelte. Tamarisoja. Kryddost med kummin och nejlika. Rostad mandel och ruccola. Du hittar mig även på Instagram (piakwall) och Pinterest (Pia Wall)
onsdag, september 19, 2012
Citronmarinerad lammytterfilé med polkabetor och het majonnäs
Nu när har jag börjat med LCHF blir det mycket kött och fisk. I helgen gjorde jag citronmarinerad lammytterfilé med polkabetor och het majonnäs.
Jag marinerade lammet i olja, rivet citronskal, salt och rikligt med peppar. Jag stekte det senare i en en het grillpanna snabbt runtom. Därefter hade jag köttet på galler i 150-gradig ugn tills det nådde en temperatur på 55 grader. Köttet fick vila en halvtimme i rumstemperatur, för att köttsaften skulle hinna fördela sig i köttet. Precis före serveringen värmde jag köttet i 250-gradig ugn ca 5 minuter.
Under tiden gjorde jag tunna skivor av polkabetor med hjälp av en mandolin. Dessa blandade jag sedan med vitvinsvinäger, rostade solrosfrön, rostade pumpafrön, bladpersilja, olivolja, salt och peppar.
Till såsen blandade jag majonnäs med citronsaft, sambal oelek, salt och peppar.
Prenumerera på:
Kommentarer till inlägget (Atom)
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar