Blåmusslor i vitt vin

När min vän Noorah kommer på besök från Småland imorgon funderar jag på att servera blåmusslor i vitt vin. Det är en typisk sommarrätt, som påminner om Frankrike, tycker jag.

Annars skulle jag kanske bjuda på något från "NewYork", eftersom min vän åker dit på lördag. Tyvärr har jag ingen aning om vad det skulle vara...

Blåmusslor i vitt vin
Borsta musslorna noga så att de blir rena och ta bort "skägget". Skölj noga. Kasta de musslor som inte stänger sig.

Finhacka en gul lök, hacka ett knippe persiljan. Smält rikligt med matfett i kastrullen och fräs löken på medelvärme ett par minuter. Häll i 2 dl vitt vin och persiljan. Höj värmen.

Lägg i musslorna och sjud under lock ca 5 min eller tills alla musslor öppnat sig. Ta sedan upp musslorna med hålslev och fördela i djupa tallrikar. Häll 1 dl grädde i kastrullen och låt koka samman 1/2 minut. Smaka av med salt och vitpeppar. Häll såsen på musslorna. Servera vitt bröd till att doppa.

Jag tror att jag river i lite citronskal också på slutet - då blir det nog ännu godare! Ett gott friskt rosévin till...

Kryddig fläskfilé

Det här receptet gör jag ofta. Det är enkelt och gott - härliga kryddor! Jag brukar ta mer av kryddorna, men så här står det i ursprungsreceptet.

1/2 msk spiskummin
1/2 msk chilipulver
3/4 tsk kanel
1/2 tsk salt
500 g fläskfilé

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda ihop kryddorna. Klappa in blandningen runt köttet. Stek i ugnen på en oljad plåt. Det tar ca 20 minuter. Vänd köttet efter halva tiden.

Pilgrimsmussla med bacon och parmesan

Detta är ett recept som jag inte har provat - men det låter mumsigt! Kanske till helgen...

Pilgrimsmussla med bacon och parmesan

Portioner: 4
Tid: 20 minuter

4 pilgrimsmusslor
40 g rökt sidfläsk/bacon i bit
40 g parmesanostlite färska örter, exempelvis timjan, helst från buskesaltnymald vitpeppar

1. Rensa och ansa pilgrimsmusslorna. Halst­ra dem lätt på båda sidorna i en het stekpanna (alltså utan fett).
2. Skär bort svålen från sidfläsket och tärna resten fint. Riv parmesanosten på rivjärnet. Hacka örterna fint. Blanda fläsk, ost och örter med nymalen vitpeppar.
3. Rulla de halstrade musslorna i ost- och baconbladningen så att de täcks helt.

Chèvrecrisp med lingonsill eller citronmarinerad chilisill

Visst är det kul med mat!
Vad sägs om ett recept som jag hämtat på Abbas hemsida?

Chèvrecrisp med lingonsill
1 burk (275 g) Abba Lingonsill
4 st finncrisp
Getoströra på:
1 dl kesella
50 g skalad och smulad chèvre
1 vitlöksklyfta
hackadsalt & svartpeppar

Gurk- och rödlökssallad på:
1 rödlök i tunna skivor
¼ gurka i tunna skivor
1 tsk honung
2 tsk citronsaft
lite salt

Jag gjorde om rätten lite, eftersom jag inte hittade någon lingonsill. Det går lika bra att göra egen inlagd sill på 5-minuterssill och ersätta gurk- och rödlöksalladen med något annat grönt. Ärtskott, kanske? Kombinationen av sött, syrligt, grönsaksfräscht och ost blir jättegod!!!

Det här är recept på citronmarinerad chilisill.

1 förpackning (420 g)Abba sill man lägger in själv på 5 minuter (häll av lagen)

Lag:
juice från 2½ citron
3 dl vatten
1/2 dl flytande honung
½ citron i skivor
1/2 dl färska örter, t.ex. koriander, basilika och mejram
1 liten skivad chili
1 liten skivad rödlök
1/2 skivad purjolök
Blanda ingredienserna till lagen. Skär sillen i bitar. Varva sillen med övriga ingredienser. Låt stå i kylen ett dygn, så att smakerna får tillfälle att mogna ordentligt.