Ingefärsmarinerad tonfisk med ris och het limesås

Igår kväll åt vi ingefärsmarinerad tonfisk med ris och het limesås.

Jag marinerade de färska tonfiskfiléerna i en blandning av 3 msk japansk soja, 2 msk risvinäger, 2 msk olivolja, en liten bit hackad chilifrukt och en bit riven färsk ingefära. Innan jag stekte filéerna torkade jag av dem överflödig vätska och saltade och pepprade rejält. Filéerna fick ligga i grillpannan väldigt kort tid, men på hög värme. De var helt råa i mitten, men hade en stekt yta. Så tycker jag att tonfisk är som bäst!

Till detta åt vi kokt jasminris, som blandats med stekta små bitar av grön sparris.

Såsen bestod av en och en halv burk lätt crème fraiche, två tsk sambal oelek, rivet skal från två limefrukter och saften från en. Plus salt och peppar.

Nils dinkelbullar med jordgubbar

Igår gjorde jag Nils dinkelbullar med jordgubbar, ett recept hämtat från senaste ELLE Mat & Vin. Bullarna blev väldigt goda, men ganska svårhanterliga eftersom jordgubbarna gärna mosas när man stoppar bullarna i en plastpåse exempelvis. Det bästa är nog att äta bullarna helt nygräddade.

Rör ut 25 g jäst i 3 1/2 dl ljummet vatten. Häll i 1 tsk salt, 1 msk rapsolja, 1 tsk flytande honung och 7 dl dinkelmjöl (jag använde siktat, men på bilden i tidningen ser det ut som om de har använt ett grövre mjöl). Arbeta degen noga och tillsätt ytterligare 2 dl mjöl. Forma små bullar (enligt receptet 20 - jag gjorde 16 och då blev ändå bullarna ganska små). Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. När bullarna har jäst i 30-40 minuter, så skär du snitt i varje bulle och stoppar ner jordgubbsbitar. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna på galler.

Somrig sallad med kryddiga småbiffar

Idag till lunch har jag ätit en somrig sallad med kryddiga småbiffar.

Biffarna gjorde jag på nötfärs, lite hackade cashewnötter, ett ägg och massor av kryddor i form av spiskummin, torkad koriander, kardemumma, kanel, cayennepeppar och salt.

Dessa åt jag tillsammans med blandade salladsblad, cocktailtomater, hackad sommarlök, fetaost, balsamvinäger och lite olja.