Cheesecake New York

Häromdagen gjorde jag "Cheesecake New York", ännu ett recept från Allt om Mat.

Jag blandade 14 (12 enligt receptet) krossade digestivekex med 100 g (75 g enligt receptet) smält smör och 3 msk strösocker. Sedan tryckte jag ut röran i en form med avtagbar botten (ca 24 cm i diameter - det var tur att jag tog i med kex annars hade det knappast räckt) och gräddade ca 8 minuter i 175-gradig ugn.

Därefter vispade jag 400g philadelphiaost mjuk innan jag tillsatte en burk kondenserad mjölk ( ca 400 g). Jag vispade i tre ägg, ett i taget, samt skalet och saften av en stor citron. Sedan fyllde jag pajformen med smeten och gräddade i 150-gradig ugn ca 50 minuter.

Mördegskakor med aprikos

Idag har Iza och jag bakat mördegskakor med aprikos, ett recept hämtat från Allt om Mat. Iza tyckte att degen var godare än de färdiga kakorna.

Hacka samman 4 dl vetemjöl, 1/2 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker och 150 g rumstempererat smör. Tillsätt ett ägg och arbeta snabbt ihop till en deg. Plasta in och låt vila i kylen en halvtimme.

Forma degen till ca 20 runda kulor, som du rullar i pärlsocker. Lägg kakorna på en pappersklädd plåt. Gör en grop i varje kaka och fyll med aprikosmarmelad (eller havtonssylt). Grädda i 175 gradig ugn 15-20 minuter.

Små köttbullar med rödbetor och grillad halloumi

I lördags åt vi små köttbullar med rödbetor och grillad halloumi.

Köttbullarna bestod av blandfärs, limesaft, citronsaft, finhackad rödlök, tamarisoja och ett ägg. Jag gjorde dem riktigt små. Till detta åt vi nykokta rödbetor och grillad halloumi samt ringlad citronolja. Kanske skulle vi ha haft en kall sås till istället.

Vattenmelonsallad med fetaost

Igår kväll åt vi starka ungerska korvar och en vattenmelonsallad med fetaost.

Salladen innehöll stora bitar vattenmelon, smulad fetaost, hackad rödlök, färsk mynta, rostade pumpakärnor och olivolja. Enkelt och gott!