lördag, januari 08, 2011

Citronbullar


Under jullovet gjorde Iza och jag citronbullar, ett recept hämtat från kokboken Citrusköket.

Smält 125 g smör i en kastrull, tillsätt 5 dl mjölk och värm fingervarmt. Blanda med 50g smulad jäst. Tillsätt 1/2 tsk salt, 1 dl strösocker, 2 tsk nystött kardemumma och nästan 14-15 dl vetemjöl. Arbeta ihop kraftigt till en smidig deg. Jäs under bakduk 30 minuter.

Gör fyllningen genom att blanda 125 g smör med rivet skal från 2 citroner, 3/4 dl strösocker och 1 dl hackade hasselnötter (jag tog valnötter och lite salta jordnötter).

Knåda degen lätt och dela upp den i två delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25x50 cm. Bred citronsmöret över halva degen och vik över den ofyllda sidan. Skär degen tvärsöver i ca 2 cm breda remsor. Dela remsorna på längden, men låt dem hänga ihop upptill. Vrid och gör en lös knut.

Låt bullarna jäsa på bakplåtsklädda plåtar ca 30 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och hackade hasselnötter. Grädda i 225-gradig ugn 6-8 minuter. Låt svalna på galler under duk.

1 kommentar:

Noorah sa...

Hur var de? De ser fantastiskt goda ut!