söndag, juni 05, 2011

Eves tomattarte




Häromkvällen gjorde jag Eves tomattarte från Drakamöllan. Den blev riktigt god, med spröd pajdegsbotten, söta tomater och salta svarta oliver.

Efter att ha gjort pajen några gånger nu, så har jag kommit fram till att det är godast att använda skånsk senap istället för dijonsenap och att inte ta så mycket. Det ska vara ett väldigt tunt lager.

Tärna 125 g kallt smör i 1 cm stora bitar. Blanda 250 g vetemjöl och 1/2 tsk salt i en bunke och smula sedan smör och mjölblandning med händerna till en grynig massa. Blanda ner ett halvt glas ljummet vatten (Jag hade nog ett ovanligt stort glas för degen/smeten blev väldigt lös. Men det fungerade ändå). Knåda snabbt ihop till en boll (om möjligt) och låt stå några minuter. Tryck ut degen i en smord pajform och grädda 10-15 minuter i 175-gradig ugn. Låt svalna.

Pensla pajbotten med 3 msk dijonsenap. Fräs en finhackad gullök i lite smör så att den mjuknar. Sprid ut löken i pajformen. Strö över 2 dl riven ost, exempelvis Grevé eller Emmentaler. Fördela ut ca 6 skivade tomater. Salta, peppra och strö över två hackade vitlöksklyftor och en tsk timjan. Lägg ut ytterligare ca 6 skivade tomater. Salta och peppra och strö över 15 svarta kalamataoliver. Grädda i 175 grader i 35-45 minuter. Garnera gärna med basilika.

Vi åt pajen som den var, men man kan också äta den med gräddfil som smaksatts med citron, salt, peppar och finhackad gräslök.

3 kommentarer:

NinaS. sa...

Ser väldigt gott ut må jag säga :)
Så intressant att pensla pajbotten med senap! Detta ska jag absolut prova göra!

Pia sa...

Ja, jag kan verkligen rekommendera det här receptet! :-) /Pia

Noorah sa...

Måste jag också prova!
Har du något bra recept på Tiramisu förresten?