Bön- och cashewröra

Idag har jag gjort en bön- och cashewröra. Jag visste inte om stavmixern skulle klara nötterna, men det var inga problem alls.

Vi hade lite kokta kikärtor och mungbönor i kylskåpet, så jag provade att mixa dem med några msk osaltade cashewnötter, en liten bit skalad ingefära, lite olivolja, salt och peppar. Det blev inte alls dumt!

Kyckling med dragonbönor och kall senapssås

Ikväll har vi ätit kyckling med dragonbönor och kall senapssås.

Jag marinerade mungbönor i en msk olivolja, två msk vitvinsvinäger, rejält med färsk dragon, en tsk flytande honung samt salt och peppar.

Kycklingefiléerna saltade och pepprade jag rikligt. Sedan stekte jag dem på hög värme så att de fick färg. Därefter hyvlade jag över parmesanost och ugnsstekte jag filéerna ca 10-15 minuter i 150 grader.

Till detta åt vi en kall senapssås gjord på lätt crème fraiche, dijonsenap efter smak samt salt och peppar. Över alltihop strödde jag knaperstekta baconbitar.

Magnus åt pommes frites också, men det hoppade jag över med min GI-diet.

Bönröra med basilika

Nu är det GI som gäller igen. Jag vill bli av med mitt sötsug och förhoppningsvis går jag ner några kilo i vikt.

Idag åt jag en bönröra gjord på adzukibönor som jag förvällde, kokte al dente och marinerade tillsammans med en skvätt olivolja, en skvätt balsamvinäger, lite citronsaft, rejält med färsk basilika samt salt och peppar. Bönorna blandade jag sedan med cocktailtomater och rostade pumpafrön.

Slut på semestern

Idag började Magnus jobba, så nu är det slut på vår semester, även om jag fortfarande är mammaledig. Vi gjorde lite småresor när vi var lediga. Förra veckan var vi i Varberg och Mölle. I Varberg blev det avslappnande asiatiskt spa och picknick ute på klipporna. I Mölle njöt vi av den härliga havsutsikten från balkongen och av den mycket goda maten på hotellet.

Iza har tagit rejäla språng i sin utveckling under semestern. Nu kryper hon omkring och ibland ställer hon sig upp själv vid exempelvis leksakslådan. Det är lite vingligt, men hon är envis. Hon vinkar glatt till alla hon möter och skrattar så att hennes två små tänder syns i underkäken.