För ett tag sedan åt vi grillade lammkotletter med aubergine, rostad mandel och gula russin.
Innan jag grillade kotletterna hade dessa marinerats i en blandning av citronsaft, rivet citronskal, rapsolja, lite japansk soja, hackad chilifrukt, sambal oelek, salt, peppar och en gnutta spiskummin.
Jag grillade två auberginer tills de kändes lagom mjuka. Jag öppnade dem och hällde över en dressing gjord på citronsaft, rivet citronskal, rapsolja, stora gula russin, lite spiskummin, chilifrukt samt hackad bladpersilja, koriander och mynta. Och salt och peppar. Till detta hade vi också skållade, skalade och rostade mandlar plus halverade cocktailtomater som rostats i ugnen på svag värme.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar